一提到佛跳墙大家都知道是福建的一道名菜，也是福州当地一道特色菜，深受食客的喜爱，所以美食的重结可能就是佛跳墙这道美食吧！
佛跳墙最重要的几个步骤，一个就是发这些海鲜，还有一个就是汤汁的制作，这些都是需要花费大量的时间，所以这样的佛跳才好吃，也出现一句非常经典的话语，“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，说的就是“佛跳墙”这道菜。
【佛跳墙准备食材】
高汤食材：老母鸡一只2500克。老黄鸭一只1000克，猪手1000克，排骨1000克，猪后腿肉500克，鸡爪5000克，冬菇50克，金华火腿250克，陈皮10克，老姜50克，
食材：泡好的花胶150克，鲜鲍鱼肉5只，泡好的海参150克，鹅掌200克，泡好的瑶柱60克，冬菇50克，白灵菇150克，西兰花30克，南瓜汁100克，水淀粉10克，盐12克
【佛跳墙制作流程】
首先我们要准备这些食材，母鸡一只2500克、老黄鸭一只1000克，、猪手1000克、排骨1000克、猪后腿肉500克、鸡爪5000克、冬菇50克、金华火腿250克、陈皮10克、老姜50克。
把食材处理干净，然后再清洗干净，不然做出来的汤就容易出现异味。清洗干净以后，把这些食材倒入锅中进行炖煮，
准备一个大锅加入5000克的清水，大火烧开，然后再小火焖烧6-8个小时，这个步骤看似简单实际非常麻烦。
佛跳墙有两个版本，一个是清汤版本一个是金汤版本，今天我们来制作的就是金汤版本，颜色好看更好吃。
准备适量的南瓜泥，然后跟炖煮好的高汤一起烧浓稠即可，这样做出来的汤颜色金黄，汤浓还香，金汤的调味可以根据个人口味进行微调，主要就是基本味就可以。
锅中加入适量的高汤，烧开后把泡好的食材（泡好的花胶150克，鲜鲍鱼肉5只，泡好的海参150克，鹅掌200克，泡好的瑶柱60克，冬菇50克，白灵菇150克，西兰花30克，南瓜汁100克，水淀粉10克，盐12克），倒入锅中进行烧煮5分钟左右即可。
烧煮好后，加入适量的金汤，再加入少许的水淀粉增加汤汁的浓稠度就可以，最后是最简单的操作，煮开然后混合在一起就可以。
这道简单又复杂的金汤佛跳墙就制作完成，大家可以根据个人口味进行微调，配菜一般就是西兰花或者蔬菜加入HttP://m.hrcfm.cn/d/0axc.HTML适量就可以，这样一道美味的佛跳墙就搞定啦！
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