不知不觉就到立秋了，也就是意味着到时候我们要开始温补了。因为秋冬就会很快到来，当然秋天是丰收的季节，所以我们要多吃一些热量稍微高一些的食物，比如兔肉是非常有营养的美食，兔肉是高蛋白质，低脂肪的，土豆的蛋白质比一般的肉还高很多，而且吃也不会上火，因为兔子都是吃草长大的。
今天我们就来用兔肉做一道非常好吃的爆炒菜，用兔肉来做一道小炒兔肉丁，吃起来非常下酒好吃，越吃越爱吃，让不爱吃兔兔的你都热爱这道美食。
【自贡好吃兔准备食材】
主料：兔子2000克
配料：葱50克、姜50克、蒜50克、淀粉适量、色拉油适量、姜丁适量、青红辣椒100克、青花椒30克、泡辣椒适量、藕丁100克、蚝油20克、生抽10克、酱油10克、老抽5克、盐5克、味精5克、糖4克、辣鲜露10克
【自贡好吃兔制作流程】
这道菜的选材非常有讲究，我们要用新鲜的兔肉，因为这样的兔肉吃起来更鲜嫩可口还好吃。所以尽量去菜市场购买新鲜的兔肉，然后再进行改刀，如果自己改刀比较麻烦，可以让老板帮忙改刀。
把兔肉切一半，然后再切成大块的兔肉。
再把兔肉切成小小均匀的兔肉丁，可以大概在2厘米就差不多。
切好的兔肉丁放一旁备用，将入葱姜水进行腌制几分钟，主要的目的就是去除兔肉本身的草酸味，这样吃起来的兔肉更鲜嫩好吃。
去腥好的兔肉沥干水分，再加入少许盐和味精腌制一下，加入适量的淀粉一起一起抓拌均匀就可以，最后放入少许的色拉油进行封油保持水份。
锅中加入少许的色拉油，油温烧到5成热作用，把腌制好的兔肉丁下入锅中进行油炸，也可以加入藕丁一起炸，这样的目的就是把兔肉丁快速炸成熟，主要的目的就锁住兔肉的水分更好吃。
把炸好的兔肉和藕丁捞起来备用，沥干油分就可以。
锅中加入葱50克、姜50克、蒜50克、姜丁适量、青红辣椒100克、青花椒30克、泡辣椒适量、藕丁100克、一起翻炒均匀，这个加入那么多的香料我们一定要小火慢炒，这样炒出来更好吃更香。
把炸好的兔肉下入HttP://m.hrcfm.cn/m/iyhh.PHP锅中一起翻炒，这个时候我们可以用大火进行翻炒，这样炒出来的兔肉更香更好吃。
我们再进行一个简单的调味，蚝油20克、生抽10克、酱油10克、老抽5克、盐5克、味精5克、糖4克、辣鲜露10克，可以根据个人口味进行微调。
调味好以后我们进行大火翻炒，这样这道自贡口味的炒兔肉就制作完成啦，非常下酒还下饭，快快试试吧！
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