毛肚最佳搭配就是火锅，特别是在川渝地带火锅必点的就是毛肚和鸭肠，所以毛肚我们一般就是涮火锅或者凉拌毛肚等做法，其实毛肚还有很种做法。
今天我们来做一道不一样的毛肚的吃法，调制一款酱汁，然后跟毛肚一起混合入味，最后再那么一激油就可以吃，毛肚入味还特别吃，比如火锅吃起来也方便。
【韭菜毛肚准备食材】
主料：毛肚150克、韭菜100克、青花椒50克、豆芽100克
配料：生抽10克、酱油10克、蒸鱼豉油30克、盐3克、糖2克、味精5克、水适量、干辣椒3克、蒜20克
【韭菜毛肚制作流程】
制作这道韭菜毛肚不名思议就是主要原料就是毛肚和韭菜为主，我们的配料还准备了豆芽垫底。
准备新鲜的毛肚，然后清洗干净，再进行改刀处理，可以划大小类似的块状就可以。
韭菜也清洗干净再切成韭菜碎，主要以韭菜叶为主。
蒜切成蒜末准备好材料，还有适量的青花椒主要就是激油的时候突出花椒的香味。
锅中下入适量的清水，烧开后把清洗干净的豆芽下入锅中进行焯水，可以加入少许的色拉油，这样豆芽保持它的脆度更好。
焯水好的豆芽放在碗中备用。
把切好的毛肚下入锅中焯水，可以加入少许的料酒，主要的目的就是去腥增香的作用，焯水时间不能过长大概就是5秒左右，而且火不能开大火，不然这样毛肚就容易老。
焯水好的毛肚放入豆芽上面就可以。
制作这道毛肚我们再做一个酱汁的熬制生抽10克、酱油10克、蒸鱼豉油30克、盐3克、糖2克、味精5克、水适量可以根据个人口味进行微调，稍微看到酱汁有点浓稠就可以。
把熬制好的酱汁浇到毛肚上面，这样入味好吃。
把切好的韭菜撒到毛肚上面，再下入适量的蒜和青花椒，还有适量的干辣椒。
锅中加入HttP://WwW.laohe360.CoM适量的色拉油或者花生油，油温烧到6成热就可以。
把热油浇到毛肚的上面进行激油，主要激发韭菜和青花椒辣椒蒜的味道，油更香更好吃。
这道非常简单的韭菜毛肚就制作完成了，毛肚入味爽口，做起来非常方便。
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