前言
近日，一则消息引发了广泛的关注和热议。农夫山泉董事长钟睒睒11月20日在江西信丰的演讲中表示，自家的纯净水虽可临时购买饮用，但不建议家庭长期从早到晚饮用。这一说法看似违背常规的商业推广逻辑，却也引发了人们对于纯净水饮用健康的深入思考。为何他会这么说？纯净水长期饮用到底存在哪些问题？
纯净水的定义及特征
在11月20日于江西信丰的演讲中，针对农夫山泉新推出的纯净水产品的未来走向，钟睒睒透露，农夫山泉仅推出了一个规格、一个SKU，并且会保持十分克制的发展态势。他还不忘提醒消费者：“当感到口渴时，临时购买一两瓶饮用是没问题的，但如果整个家庭从早到晚长期饮用，必然会存在问题。”这一提醒也让我们不禁思考，纯净水到底有着怎样的特性呢？
►瓶装饮用纯净水定义
日常生活中，人们饮用较多的纯净水是瓶装、桶装饮用纯净水。根据《瓶装饮用纯净水》（GB17323-1998）中的定义，瓶装饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水。
市场上销售的太空水和蒸馏水也属于纯净水的范畴。
►纯净水的特征
纯净水具有弱酸性特征，其总硬度、溶解性总固体、硫酸盐、氯化物以及常量元素钙、镁、钾、钠的含量均显著降低；同时，有毒和有益元素及其化合物的含量也有所下降。
在赵清、舒为群等人于2001年发表的论文《纯净水、净化水、凉开水、自来水的水质分析及其卫生学意义》中，对纯净水、净化水、凉开水、自来水进行了包括感官性状、一般化学、毒理学、细菌学指标、常量元素、微量元素在内的39项指标的检测。研究结果显示，自来水、净化水的各项指标均符合国家生活饮用水卫生标准；凉开水的铝元素含量超标，但其他指标也符合国家生活饮用水卫生标准；而纯净水虽然符合国家纯净水卫生标准，但其所有指标数值（包括常量及微量元素）均明显低于其他三种饮用水。
纯净水确实不宜长期饮用
钟睒睒对自家纯净水的表态确实不同寻常。在商业环境中，企业往往倾向于全方位地推广自家产品的优势，而他却明确指出纯净水不适合家庭长期持续饮用。这一言论其实有着科学依据，因为纯净水确实不宜长期饮用。
纯净水的生产过程中，反渗透膜有效地去除了水中的细菌和杂质，然而这一过程也把对人体有益的微量元素一并滤除了。有些纯净水生产厂家宣传称，水中的矿物质含量极少，人体所需矿物质主要来源于蔬菜等食物，所以滤除水中矿物质对人体影响不大。
但实际情况并非如此，人体每日所需的矿物质有10% - 30%来源于水中的矿物质。缺乏这些矿物质可能引发健康问题，例如骨质疏松。研究表明，水中含有多种人体必需的微量元素，而在我国目前的膳食结构下，这些元素难以从食物中充分获取。以少年儿童为例，他们钙需求量的30%来自水，而非完全依赖食物。食物中的钙吸收受多种因素影响，吸收率仅为30%，而水中的钙吸收率可高达90%以上。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系在2020年发表的《纯净水对健康影响的定性循证研究》中，通过检索全球7个数据库1998年至2020年间发表的5277篇文献，并精选14篇以人类为研究对象的高质量文献深入分析得出：饮用纯净水与心血管疾病的发病风险呈正相关，这主要是因为纯净水中缺乏钙、镁等心血管保护因子；同时，纯净水与骨健康负相关，由于水是膳食钙的来源之一，纯净水中缺乏钙离子，长期饮用可能加重钙缺乏，增加骨质疏松症的风险。
此外，纯净水在净化过程中几乎滤除了所有物质，致使其溶解性总固体含量低于50mg/L。这种低溶解性总固体的纯净水溶解能力极强，它能够迅速溶解人体内的微量元素和营养物质，并随排泄物排出体外，导致体内有益元素流失，破坏体内物质平衡。如果不能及时从外界补充这些元素和营养物质，就会对身体造成伤害。
中国消费者协会也明确警告，青少年、儿童和老年人不宜长期饮用纯净水，青壮年在大量出汗后也不应大量饮用纯净水。这也就不难理解钟睒睒的言论了，他作为企业家，没有单纯为了商业利益而忽视纯净水长期饮用可能带来的健康风险，这体现了他的社会责任感，也符合大众对企业家的期望，希望企业家能在商业活动中关注产品对消费者健康的影响。
长期饮用纯净水对健康的影响
► 纯净水与心血管疾病的关系
多项研究表明纯净水与心血管疾病风险有关。因纯净水的钙、镁含量低，长期饮用可能增加风险。2005年《医学地质学精要》指出水质硬度对预防心血管疾病有积极作用。陆军军医大学（第三军医大学）舒为群团队研究发现长期饮用纯净水的大鼠和新西兰兔心血管疾病标志物水平和病理改变更高。2008年、2016年的Meta分析显示饮用水中镁含量与心血管疾病死亡率呈负相关，钙也有保护作用。2013年随机对照试验发现饮用纯净水30天人群同型半胱氨酸水平升高。2014年、2019年横断面研究表明低硬度水可能加剧动脉硬化。2023年舒为群团队研究表示低矿物质水（纯净水）会增加患心脑血管疾病风险。总之，饮用纯净水与心血管疾病发病风险呈正相关。
► 纯净水与骨健康的关系
研究显示长期饮用纯净水可能影响骨健康。水中的钙质生物利用度与牛奶及乳制品中的钙质相当，甚至更高。早在20年前，国内专家便开展了实验发现饮水硬度与骨密度直接相关。2005年国外研究显示高钙水对钙摄入不足绝经期妇女骨质丢失有抑制作用。2022年舒为群教授团队研究表明饮用富含碳酸氢盐的天然矿泉水比纯净水更有利于骨骼健康。综上，饮用纯净水与骨健康呈负相关。
►纯净水与生殖系统的关系
研究表明长期饮用纯净水可能使孕妇镁摄取不足，影响子代生长发育和神经系统，甚至导致胎儿发育异常。围产期妇女对镁需求敏感。Zeng等学者实验发现低镁食物 + 纯净水喂养的子代大鼠生长发育和神经反射能力低于其他组。还有研究指出饮用水中镁含量影响婴儿猝死综合征等疾病。所以长期饮用纯净水致镁缺乏会引发负面反应。
►纯净水与肿瘤的关系
研究表明，钙和镁的含量可能与某些癌症的风险相关。尽管缺乏直接证据表明纯净水会增加癌症风险，但流行病学数据显示长期饮用纯净水与多种肿瘤风险增加有关。如台湾研究发现软水与食道癌、高钙水与肾癌、镁含量高的水与卵巢癌的风险关系。此外，水中三卤甲烷与某些癌症有关，镁可能减轻其致癌作用，钙和镁影响肿瘤发生机制尚不明确。
►纯净水与泌尿系结石的关系
尽管长期饮用纯净水可能导致身体因缺乏矿物质元素而引发各种疾病，但纯净水并非对机体健康毫无益处。纯净水在某些情况下，如泌尿系结石的预防中，因其低矿物质含量可能对特定人群有益。
2017年国内研究发现尿石症患者饮用生水、井水和山泉水比例高于正常人群，饮用自来水和开水比例低于正常人群，认为饮水硬度低是尿石症保护性因素。1999年意大利实验显示硬水与尿液pH值和碳酸氢盐含量有关，且硬水摄入使尿钙水平显著升高。因此，在预防钙肾结石方面，饮用软水（不含或含较少可溶性钙、镁化合物）比硬水更为有益，因为软水与钙结石复发的风险较低。
但是，对于大多数人群，建议选择富含天然矿物质的饮用水，特别是对于骨质疏松易发的中老年群体和骨骼发育关键时期的青春期学生。
如何科学饮用纯净水
演讲中，钟睒睒提出纯净水可临时购买饮用，此观点考量了多种现实需求场景。外出旅行、紧急无其他水源或特殊短期活动时，纯净水的便利性与安全性优势明显，可快速补充水分以满足基本生理需求。偶尔短期饮用纯净水不会对健康产生明显不良影响，因为人体自身有矿物质储备且能从食物获取矿物质，可维持短期身体运转。
其实，关于纯净水的科学合理饮用，在《李复兴教你喝好水》一书中，著名水营养学家李复兴老师和赵飞虹老师也给出了专业的建议。
他们的建议与钟睒睒的观点有着一定的呼应关系，都强调了要理性对待纯净水的饮用。他们指出，在某些特定的情况下，纯净水是可以作为饮用水的选择的，例如在水质污染较为严重的地区，纯净水相对而言是比较安全的选择。但关键在于要合理地使用纯净水。
以下是书中的一些具体建议：
1. 早晨起床时，可以用纯净水泡蜂蜜，帮助清除体内隔夜积累的毒素。
2.泡茶时，可以选择使用纯净水，因为纯净水能使茶汤清澈，促进茶多酚的溶出，且不会形成茶碱，尽管茶叶的抗氧化性可能较低。
3. 日常生活中，建议将纯净水和自来水交替饮用，偶尔饮用纯净水，但不宜长期连续饮用。自来水虽然不如纯净水纯净，但煮沸后可以消除水中的有害物质和病菌，通常无需过分担忧。也可以将纯净水和煮沸的自来水混合饮用。
4.特定人群，如儿童、老人、孕妇、男性、运动员、飞行员和高温作业者，不宜将纯净水作为日常饮用水。特别是对于患有骨质疏松症的老人，纯净水中缺乏的矿物质是身体所需。出汗较多时，应选择天然矿泉水，减少纯净水的摄入。
5. 避免饮用过于廉价的纯净水，因为低价可能意味着质量无法保证。市场上存在用自来水冒充纯净水的情况。消费者在购买时应检查产品标签、生产日期和厂家信息，并观察水的颜色、沉淀物和气味，如发现异常，应避免饮用。
此外，纯净水还可用于清洁物品。在条件允许的情况下，用纯净水浸泡水果和蔬菜可以有效去除农药残留，确保食物安全。
拿声结语：钟睒睒引起的关注背后，是纯净水不宜长期饮用这一健康事实的体现。因此建议广大消费者在选择饮用水时，应更加注重水的矿物质含量和水质的安全性。在日常生活中，可以通过合理搭配饮用纯净水和含有丰富矿物质的水源，或者选择经过适当处理的天然矿泉水，来平衡我们的饮水需求。同时，对于特定人群，如儿童、老人、孕妇等，更应谨慎选择饮用水，以确保他们的健康得到最佳的呵护。关注拿声国际，了解更多水知识。
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