巨岭酒业分享酱香型白酒品鉴指南

一、初识酱香：看酒色，辨真伪品鉴酱香型白酒的第一步，是看。这里的看，主要是观察酒的颜色和酒花。虽然酒花对于普通消费者来说可能较难辨识，但酒的颜色却是一个相对直观的判断标准。年份较长的酱酒，由于物质沉淀丰富，颜色通常会偏黄。但需要注意的是，颜色偏黄的酱酒并不一定就是年份长的好酒。市面上不乏一些劣质酱酒或假老酒，通过人为添加染色剂来冒充年份酒。因此，对于那些价格异常低廉，颜色却异常黄亮的酱酒，消费者一定要保持警惕。

二、闻香识酒：辨异味，赏空杯闻香，是品鉴酱香型白酒的关键步骤之一。这里的闻，分为两个层次：一是闻酒香，二是闻空杯留香。首先，闻酒香。优质的酱酒，其香气应该干净透彻，没有异味。如果出现修鞋店味、咸菜缸味、泔水味等明显的异味，那么这款酱酒很可能存在质量问题，至少说明其工艺存在缺陷。而高端的酱酒，其香气应该舒适宜人，具有复合香。比如青花郎，其酱香味和焦糊味都很舒适，细闻之下，还能感受到一丝花果的清香。其次，闻空杯留香。空杯留香越长，恰恰说明这款酒的基础酒体越好，年份越长。好的酱酒，其空杯留香不仅时间长，而且香气舒适宜人。如果空杯上的香气很杂很乱，或者有明显让人不舒服的味道，那么这款酱酒很可能存在问题。

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