为了深入解读鱼糜制品行业发展现状以及研判未来走向，智研咨询精心编撰并推出了《2024-2030年中国鱼糜制品行业市场全景调查及投资策略研究报告》（以下简称《报告》）。这份报告不仅是对中国鱼糜制品市场的一次全面而细致的梳理，更是智研咨询多年来持续追踪、实地踏访、深入研究与精准分析的结晶。它旨在帮助行业精英和投资者们更加精准地把握市场脉搏，洞察行业趋势，为未来的决策提供有力支持。
《报告》自2018年开始出版，每年一版，目前已连续7年畅销。智研咨询研究团队持续跟进鱼糜制品发展历程，总结现状、深化研究、探索规律，《报告》总计16章，从运行环境、国内外产业现状、重点区域运行、竞争格局、重点厂商、强关联性产业现状、发展战略、产业趋势等多个方面，通过详实的数据，全面总结和回顾了2023年鱼糜制品行业的新趋向、新亮点，同时对现存问题进行了深度思考，为下一步鱼糜制品行业高质量发展提出了一系列有益的建议和未来的展望。
鱼糜是指将原料鱼经采肉、漂洗、精滤、脱水搅拌加工制成的黏稠糊状物。鱼糜制品是指以鱼糜为主要原料并添加其它配料和调味剂，经擂溃或斩拌成型后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理制得的食品。鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。
我国鱼糜制品行业于上世纪90年代初发端，彼时鱼糜制品需求刚开始培育，产品较为单一，厂家定位在狭窄的细分市场，分销渠道很分散。2000年前后，鱼糜制品被更多的消费者接受，这一时期消费者对鱼糜产品质量要求不高，同时市场步入快速发展阶段，竞争加剧，业内出现价格战，市场开始细分，分销渠道仍然较为分散。进入2001年，鱼糜制品市场开始高速增长并进一步细分，分销渠道开始集中，消费者对鱼糜的需求开始经历从量到质的提升，品牌效应初步显现。到现在，价值驱动的企业开始关注特定的细分市场，并开始注重新产品开发；除价格之外，各品牌更加重视在质量、服务等其他方面展开竞争。我国鱼糜制品行业发展已较为成熟，行业产量相对稳定，2023年为134.37万吨，国内表观需求量为121.91万吨。
鱼糜制品行业是水产品深加工的重要组成部分。其产业链上游包括鱼糜、粉类、食盐、调味品、食品添加剂等原材料；中游为鱼糜制品生产企业，下游主要通过线上线下双渠道流通到以火锅、关东煮、麻辣烫为代表的B端餐饮业和C端家庭消费市场。
鱼糜制品行业生产所需的鱼糜、类、食盐、调味品、食品添加剂等原材料均为市场化产品，市场供应充足。其中主要原材料鱼糜、粉类在生产成本中占比较大，因此其变动将直接影响鱼糜制品行业的盈利水平。近年来，国家对食品安全问题高度重视，消费者的食品安全意识和权益保护意识日益增强，鱼糜制品企业能否把好原材料质量关从而保障产品的质量安全，直接关系到消费者的身体健康，并影响到行业的形象和声誉。为保障原料鱼糜供应，确保原料鱼糜质量，有部分规模较大的企业已经向产业链上游延伸。
鱼糜制品行业销售渠道包括线上线下两大渠道，线下方面，鱼糜制品行业有两大成熟渠道：一是通过商场、连锁超巿、便利店等方式，对接C端消费者，二是通过自营、经销等方式配送给餐饮企业、企事业单位、酒店等B端客户，其中以火锅、关东煮、麻辣烫为代表的餐饮业是主要B端客户。线上方面，随着天猫、京东等综合性平台影响力不断扩大，朴朴、叮咚买菜、兴盛优选等生鲜电商、社区团购电商的渗透率不断提高，以及冷链物流运输的完善，鱼糜制品线上渠道销售占比不断增加。目前线下渠道是鱼糜制品的主要销售渠道，但随着“宅经济”的崛起、即时配送服务的完善，鱼糜制品线上销售仍有很大的空间。
目前，国内鱼糜制品行业内企业众多，受限于资源，中国鱼糜制品生产主要集中在沿海城市，小部分位于沿江地区。福建、山东、浙江、广东、广西、辽宁鱼糜制品生产量位居全国前列。此外，湖南、江西两大沿江省份也是鱼糜制品的主要产地。
经过多年市场竞争，鱼糜制品行业大规模产业竞争格局正在形成。目前，中国鱼糜制品行业的主要企业有海欣食品股份有限公司、安井食品集团股份有限公司、海霸王（汕头）食品有限公司、福州百洋海味食品有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、山东丰华食品有限公司等。
安井食品产品以火锅料为主、速冻米面、菜肴制品为辅。鱼糜制品种类多样，2023年速冻鱼糜制品营收44.09亿元，同比增长11.76%，处于行业龙头地位。安井坚持“销地产”模式，即某区域销售达到一定规模后就地布局建厂，目前安井在无锡、泰州、辽宁、四川、湖北、广东、山东等多地共建有12大产销研一体化生产基地，并形成了以华东地区为中心辐射全国的营销网络。
海欣食品产品以速冻鱼肉制品和肉制品为主，速冻米面制品、常温休闲食品、速冻菜肴制品为辅。目前海欣食品有“海欣”、“鱼极”、“优必歌”、“百肴轩”和“东鸥”等五大品牌，其中，“海欣”品牌产品涵盖全系列；“鱼极”品牌主要是高端速冻鱼肉制品及肉制品；“优必歌”品牌主要为速冻菜肴制品；“百肴轩”品牌主要为速冻米面制品、速冻菜肴制品；“东鸥”品牌主要为速冻菜肴制品。2023年海欣速冻鱼糜制品营收12.86亿元，同比略降0.47%，市场份额位于行业前列。
智研咨询研究团队围绕中国鱼糜制品产业规模、产业结构、重点企业情况、产业发展趋势等方面进行深入分析，并针对鱼糜制品产业发展中存在的问题提出建议，为各地政府、产业链企业、投资机构提供参考。
数据说明：
1：本报告核心数据更新至2023年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2024-2030年。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
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