一直以来，医生都劝那些想减肥的人，日落后就别吃东西了，把午饭弄成一天里最丰盛的一顿。

如今，来自加泰罗尼亚开放大学（UOC）和哥伦比亚大学的研究人员能指出这条建议对代谢健康的另一个重要好处，就是说下午 5 点后摄取至少 45%的每日卡路里，会妨碍身体调节血糖水平的本事。

深夜吃东西会大大提高得糖尿病的风险。

他们的这个发现能给间歇性禁食饮食计划提供点科学依据，这个计划不提倡晚上太晚吃东西。

大概 10%的美国人用间歇性禁食来当饮食方式。喜欢这种法子的人通常把每天吃东西的时间限制在 6 小时以内，像上午 11 点到下午 5 点这样。

而且进行间歇性禁食的人通常在一天的较早时段摄入大部分热量。

该研究的合著者之一戴安娜·迪亚兹·里佐洛博士表示：‘身体在夜间代谢葡萄糖的能力较为有限，这是因为胰岛素分泌减少，并且由于昼夜节律，我们细胞对这种激素的敏感度降低。昼夜节律由我们大脑中的一个中央时钟所决定，与白天和黑夜的时长相适配。’

这项发表于《营养与糖尿病》的研究涵盖了 26 名年龄在 50 至 75 岁之间、超重或者患有肥胖症、糖尿病前期或者 2 型糖尿病的人。

人们被划分成两组：早食者和晚食者。他们所吃的食物相同，摄入的卡路里量也相同，只是进食时间在一天中有所不同。

那些下午 5 点之后进食量更多的人，也就是较晚吃饭的人，在葡萄糖测试后血糖水平较高，这意味着其葡萄糖耐量较差。

与此同时，间歇性禁食已被证实能够显著增强身体有效利用食物中的葡萄糖以及运用胰岛素来调控血糖水平的能力，部分原因在于它鼓励人们相对早点结束一天的进食，大概在下午 5 点左右。

通过限制进食的时间段，并延长不进食的时长，身体就能更有效地处理葡萄糖。

研究人员补充道，通常在深夜所吃的食物热量更高，并且往往是加工过的食品，“这也许可以解释为什么晚进食与体重和脂肪量增加有关。”

迪亚兹·里佐洛博士表示：“到目前为止，个人在营养方面的决策一直基于两个主要问题：我们吃多少，以及选择什么食物。

“通过这项研究，心血管代谢健康的一个新因素开始变得愈发重要：我们什么时候吃。”

除了通常在晚上吃不健康的食物外，据哈佛大学的一项研究表明，晚餐吃得晚的人卡路里燃烧速度较慢。他们的身体还呈现出促进脂肪储存、减少脂肪分解的迹象，这可能致使脂肪增多。

在哈佛大学开展该项研究前的几周里，16 名超重或肥胖的人遵循固定的睡眠和饮食时间表。每个参与者都经历了早吃饭和晚吃饭，这让研究人员能够在同一批人身上研究用餐时间的影响。

结果表明，晚进食会降低瘦素水平，瘦素是一种能发出饱腹感信号且影响食欲调节激素的激素，随着时间的推移，使参与者感到更饿。

这些变化可能潜在地影响患上肥胖症的风险，而肥胖是 2 型糖尿病的一个关键危险因素。