天气毫无预兆就转凉了，吃饭的时候就特别喜欢一些汤汁多的菜，比如炖菜之类，主要是吃完身上暖和，今天买了块冬瓜，可别小看这些常见的不起眼的食材，不同的做法做出来完全就是一道新菜，我只搭配了一些辣椒一起烧，做出来跟小时候去邻居家蹭来的一样的味道，多烧出些汤汁来，菜汤都能拌饭吃！又香又辣又过瘾，成本比还极低！保证上桌受欢迎。
冬瓜是出了名的高水分食材，现在进入秋天，正是一年之中最干燥的时候，大家在饮食上也要注意适当调整，多吃些补水的食物，辣椒的辛辣还能刺激我们的神经，减肥的朋友这不能吃那不能碰，唯独辣椒可以敞开了吃，还能帮助减肥呢，不知道该吃什么的朋友记得点赞收藏，并转发给身边的朋友，一起来试试这道香辣过瘾的下饭菜。
【辣烧冬瓜丁】
用料：冬瓜一块，大蒜两粒，红辣椒和青辣椒适量，盐少许，老抽一勺，蚝油一勺，清水适量。
步骤：
1，首先来准备一下食材，冬瓜去皮去内瓤，切成小丁，这样更容易入味也更容易淅出水分，大蒜准备两粒拍扁切末，青红辣椒适量，分别切碎备用。
2，油锅烧热，先把冬瓜和蒜末放进来，翻炒一下冬瓜就会渐渐变软，香味也会出来。
3，然后加入一碗清水，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐调味，不需要放别的调味料就很好吃了。
盖上锅盖焖煮一会儿，大概五分钟左右，根据你添加的水量来决定，注意多观察，别把水烧干了。
4，冬瓜在炖煮的过程中自身也会淅出很多水分来，这也是这道菜鲜美味道的来源，等冬瓜炖软入味了，汤汁也逐渐浓稠的时候，就可以下入辣椒丁了，辣椒比较容易熟，稍微翻炒几下就能出锅。
5，最后留的汤汁多少完全可以根据自己的喜好来，这个汤汁特别下饭，也可以用来沾馒头吃。
小贴士：
不同品种的冬瓜水分含量也不同，就买那种浅色外皮的大冬瓜，这种更容易淅出水分，烧出来也最容易变软，柔柔糯糯又清爽的口感特别舒适，而且做出来不发酸。
老抽和蚝油都有咸味，添加食盐的时候注意用量哦！拿不准的朋友可以少量多次添加。
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