原标题：海山“头水”紫菜正当时 农户采收忙

当下正值紫菜采收的季节，连日来，海山镇农户纷纷抢抓晴好天气收割今年的“头水”紫菜。

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记者 黄晓冰：我所在的位置是海山镇的一处紫菜加工厂，我们可以看到，刚打捞不久的紫菜经过清洗，乌黑发亮，工人们正忙着清洗、晾晒紫菜。紫菜在工人娴熟的手中，迅速团成圆饼，整齐地排列在竹篾上晾晒，散发着阵阵清香。

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海山紫菜养殖户 朱文多：我养殖面积有65亩，今年气温偏高，产量减少，目前来看亩产40多斤，比较少。

采访中，农户告诉记者，海山镇地处韩江支流入海口，寒暖流相互交融，海水和淡水的交汇形成了半淡半咸海水盐度黄金比例，且浅海滩涂浮游生物丰富，辖区内没有工业污染，得天独厚的自然条件赋予了海山紫菜独特的风味。其中，海山头水紫菜更是因其品质最佳、口感最为鲜嫩而备受市场青睐。

海山紫菜养殖户 朱文多：头水紫菜相对来说会比较嫩，口感也比较清脆，有些喜欢紫菜更有肉感的，就会选择第二批前期的菜。其实，就海山紫菜来说，前三批的紫菜吃起来都是不错的。近几年，海山的头水紫菜销路都不用愁，做出来就卖完了。

除了地理位置好，海山紫菜的“当日菜”制作要求也成就了它的上乘品质。据了解，紫菜具有很强的热敏性，一旦采摘完成，需要迅速加工，最大程度地保留紫菜的原始营养与味道。

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海山紫菜养殖户 朱文多：凌晨两三点就开始采收紫菜，差不多到天亮的时候就开始洗菜，然后开始制作紫菜。收菜之后进入洗菜的环节要注意，要洗得干净，同时又不能洗得太过，不然会将紫菜上好的附着物洗掉，影响紫菜的鲜甜。制作紫菜时要保持菜饼均匀，让紫菜能尽量在中午前后晒干，不均匀会导致外干内湿，影响紫菜质量。