美团：内蒙古本地特色家常菜的美味之旅|内蒙古|十大硬菜|家常菜|烤全羊|烤羊腿|羊肉|美团|血肠

烤全羊：作为内蒙古最具代表性的名菜，烤全羊无疑是内蒙古美食的璀璨明珠。这道菜选用散养的一两岁小肥羊，经过宰杀、腌制、焖烤等工序精心制作而成。烤好的全羊外皮酥脆，肉质鲜嫩，每一口都是对味蕾的极致宠溺，是当地人招待贵客的最高规格。
烤羊腿：烤羊腿源自古老的烤全羊习俗，经过时间的洗礼，演变成了如今色香味俱全的美食。这道菜选料讲究，通常选用肉质鲜嫩的羊后腿，经过精心腌制，再慢火烤制至外皮金黄酥脆，内里肉质酥烂多汁，搭配上一杯马奶酒，更是人间一大乐事。
手把肉：又称手抓羊肉，是内蒙古民族传统菜的代表之一。这道菜的历史可以追溯到近千年前，是草原人民招待贵客的最高礼遇。制作简单却极考验食材的新鲜度，通常选用膘肥肉嫩的羊只，现宰现煮，仅以少量盐调味，保留了羊肉最原始的味道。吃的时候，一手持刀，一手抓肉，大口吃肉，大碗喝酒，尽显草原儿女的豪迈。
血肠：这道看似不起眼的菜品，却是内蒙古餐桌上的常客。它承载着蒙古民族古老的饮食智慧，将羊血灌入小肠内，煮熟后食用，既可单独成菜，也可作为其他菜肴的辅料。血肠的口感独特，既有血液的鲜美，又有小肠的韧劲，是体验草原原始风味不可多得的美味。
爆炒羊羔肉：以其快捷的制作方式和独特的香辣口感，深受内蒙古人的喜爱。选用上等的羊羔肉，肉质细嫩，搭配辣椒、花椒等调料大火爆炒，迅速锁住肉汁，保留了羊肉的鲜嫩，同时融入了香辣的滋味，是一道色香味俱全的家常佳肴。
清炖羊肉：一道看似简单却蕴含深意的家常菜。羊肉与白萝卜的完美结合，使得这道菜色泽清亮，味道鲜美，既保留了羊肉的原始风味，又融入了萝卜的清甜，是西北和华北地区各民族共同喜爱的美味。
羊杂碎：一道集羊头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位于一体的特色菜品，是内蒙古乃至整个大西北地区的传统美食。这道菜的制作过程复杂，但味道极为鲜美，各种食材的鲜香相互融合，口感丰富多变，是冬日里暖身暖胃的好选择。
烩羊杂：又称羊下水，是内蒙古地区的一道风味小吃。以羊头肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等食材，分别切成细条煮熟，再放入锅中烩制而成。搭配羊油辣椒，色泽鲜艳，肉质软烂，再配上烧饼，吃起来那叫一个过瘾。
奶豆腐：蒙语中称为“胡乳达”，是用牛奶、羊奶、马奶等发酵而成。当地人用其制作成拔丝奶豆腐，风味独特，深受大众欢迎。金黄酥脆，奶香浓郁，让人百吃不厌。
驼掌：内蒙古西部荒漠草原地带的一道特色美食，历史悠久，非常珍贵。扒驼掌制作费时费力，驼掌肉质紧实，筋膜较多，要先把驼掌焯水去腥，再放入鸡骨、鸭肉和多种香料，上锅蒸熟，最后再回锅扒制而成。成菜色泽深红，口感软糯，满满的都是胶原蛋白。
肚包肉：近几年来在内蒙古地区流行起来的网红美食，深受外地朋友的欢迎。以新鲜的羊肚、羊肉为主料，先把羊肚清洗干净，改刀切成小块，包入用洋葱、姜片、花椒粉、胡椒粉腌好的羊肉块，封口后煮制而成。这样做出的肚包，既保留了羊肉的鲜味，还融入了羊肚的香味，口感层次丰富，让人垂涎欲滴。
猪骨头烩酸菜：河套平原巴彦淖尔市的传统名菜，吃起来酸爽开胃，肉质鲜嫩，让人食欲大开。以五花肉、猪大骨、酸菜、土豆为主料，文火慢炖一两个小时，一家炒菜四邻香。
烧麦：又叫稍麦、稍梅，是内蒙古地区一道很普遍的面食。馅儿选用嫩羊肉为主料，加入葱姜末、胡麻油、胡椒粉等搅拌均匀，再用薄薄的面皮包裹住，捏成石榴型，上锅蒸制而成。做好的烧麦皮薄馅大，香气浓郁，再蘸点老陈醋，吃着就更美了。
蒙古血肠：与东北血肠制作有所不同，把羊血、食盐、葱花、面粉混合成血糊，灌入羊肠里，绑住小口，扎上小眼，放入锅中煮制而成。吃的时候，切成小段，蘸上辣酱、陈醋即可享用。
奶茶：咸香四溢，加上炒米、奶酪等配料，口感丰富，是内蒙古的独特风味。
奶酪：奶制品中的佼佼者，无论是直接食用还是做成甜点，都让人欲罢不能。
牛肉干：肉质紧实有嚼劲，是休闲时光的好伴侣。