新疆不仅有壮丽的自然风光和浓郁的民族文化，还拥有令人垂涎欲滴的特色家常菜。这些菜肴融合了多民族的烹饪技艺和风味，展现出独特的西域风情。

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一、大盘鸡

大盘鸡是新疆最具代表性的家常菜之一。鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，再加上劲道的皮带面，裹满浓郁的汤汁，味道香辣可口。

二、手抓羊肉

选用新疆优质羊肉，清水煮熟后，只需蘸点盐就可以品尝到最原汁原味的鲜美。羊肉不膻不腻，肉质鲜嫩，是新疆人餐桌上的常客。

三、烤羊肉串

鲜嫩的羊肉切成小块，用铁签串起来，炭火烤至金黄，撒上孜然、辣椒等调料，香气四溢。外焦里嫩，口感绝佳。

四、馕包肉

烤馕与羊肉完美结合。羊肉炖煮得软烂入味，铺在切成块状的馕上，汤汁浓郁，馕吸收了羊肉的香味，别有一番风味。

五、拌面

也叫拉条子，面条劲道有嚼劲，搭配各种炒菜，如过油肉、土豆丝等，可根据个人口味选择。拌面菜香浓郁，面条爽滑，是新疆人日常最爱的美食之一。

六、抓饭

以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米为主要原料，焖制而成。米饭粒粒分明，羊肉香嫩，胡萝卜清甜，营养丰富，味道醇厚。

七、清炖羊肉

简单的烹饪方式却能最大程度地保留羊肉的鲜美。汤鲜肉美，是冬季滋补的佳品。

八、椒麻鸡

鸡肉煮熟后撕成条状，加入花椒、辣椒等调料，麻味十足，口感鲜香。

九、胡辣羊蹄

羊蹄炖煮得软糯入味，香辣可口，胶原蛋白丰富。

十、炒烤肉

类似烤羊肉串的味道，但以炒制的方式呈现。羊肉鲜嫩，调料香味浓郁。

十一、包尔萨克配奶茶

包尔萨克是一种油炸面食，搭配咸香的奶茶，是新疆人的传统早餐或下午茶。

十二、菠菜面筋

菠菜清爽，面筋有嚼劲，搭配辣椒油等调料，口感丰富。

十三、皮辣红

由洋葱、辣椒、西红柿组成，色彩鲜艳，口感清爽，可作为开胃小菜。

十四、新疆炒米粉

米粉 Q 弹有嚼劲，搭配鸡肉或牛肉等，加上浓郁的酱料，香辣过瘾。

十五、酸菜炒肉

新疆的酸菜独具风味，与猪肉一起炒制，味道酸爽可口。

十六、苜蓿饺子

用苜蓿做馅的饺子，味道鲜美，营养丰富。

十七、油塔子

一种形似塔状的面食，层次分明，香软可口，可搭配抓饭等一起食用。

这些新疆本地特色家常菜，每一道都蕴含着新疆人民的生活智慧和对美食的热爱。它们不仅是美味的佳肴，更是新疆文化的重要组成部分，让人们在品尝美食的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。