俺妈做的肉沫炒青椒拌饭嘎嘎好吃~肉沫焦香焦香的，酱汁浓郁，拌米饭、夹馒头都香迷糊了！！做法简单，姐妹们快去试试~
主要食材：
青椒：适量，制作肉沫炒青椒拌饭的核心原料。选用表皮光滑、质地硬挺的青椒为最佳
猪肉：适量，制作肉沫炒青椒拌饭的关键原料。选用新鲜、肥瘦相间的五花肉为最佳
辅助食材：
蒜末：适量，使这道菜风味更佳，也是去除肉腥味的关键
需要的调味料：
生抽2勺：增加风味，使口味层次更丰富
蚝油1勺：具有提鲜的作用
淀粉1勺：适量，是肉丝嫩滑的关键
老抽半勺：是菜品色泽诱人的关键
料酒1勺：是去除肉丝腥味的关键
做法步骤：
1.准备阶段：
准备菜品：将青椒洗净切末，猪肉剁成肉末加入2勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；将蒜末剁碎备用
制作肉末炒青椒：锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉沫炒至变色，随后加入蒜末炒香，接着加入青椒碎，再加入1勺生抽、1勺蚝油调味，翻炒均匀后，就可以关火开吃啦！
1、猪肉的选择：选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉或前腿肉，这样的猪肉在炒制后口感更好，不会过于干柴。
将猪肉洗净后，先切成薄片，再切成小肉丁，最后用刀剁成肉沫，肉沫的大小尽量均匀，这样在炒制过程中能保证受热均匀。
2、青椒的选择：如果喜欢稍微带点甜味的口感，可以选择灯笼椒；如果喜欢更辣一点的味道，尖辣椒是不错的选择。
挑选青椒时，要选择表皮光滑、质地硬挺、颜色鲜艳的，这样的青椒比较新鲜。
3、青椒的处理技巧：青椒洗净后，先把蒂部去除，然后将青椒剖开，去除内部的籽和白色的筋膜。
筋膜如果不去除，炒制后的青椒口感会比较硬。将青椒切成小块或细丝，大小根据个人喜好决定，但尽量保持一致，方便烹饪。
4、其他注意事项：烹饪过程中要注意翻炒的频率，无论是肉沫还是青椒，都要及时翻炒，防止焦糊。焦糊的味道会影响整道菜的口感。
以上就是肉沫炒青椒拌饭的全部做法啦！
做好的肉沫炒青椒拌饭，散发着浓郁的香气！让人垂涎欲滴~
吃一口肉末青椒米饭，粒粒饱满的米饭被肉汁与青椒的汁水浸润得油润透亮，带着恰到好处的软糯与嚼劲，释放出米香的醇厚底蕴，满是踏实与满足感
紧接着，肉沫的香味尽显无遗。肉沫炒制得细碎酥香，每一粒都裹满浓郁酱汁，在咀嚼中，肉的鲜嫩质感与焦香外皮相得益彰，油脂渗出，为整体滋味添一抹丰腴润泽，与米饭融合得丝丝入扣
而青椒以脆爽口感率先冲击感官，“嘎吱嘎吱” 的声奏响独特的清香随之弥漫开来，清新且凛冽，巧妙中和了肉沫的油腻，让每一口都清爽宜人、层次分明。
三者在口腔内完美交融，咸香、肉香、椒香与米香相互缠绕、碰撞，咽下之后，那股鲜香悠悠回荡，迫不及待在吃一口 ~
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