在钱塘、萧山等地农村，每到年底都有打年糕、吃年糕的习惯，寓意着“年年高升”。制作年糕需要九道工序，分别是浸米、磨粉、压榨、沥水、搓粉、上蒸、蹭捣、做糕、晾干。其中最关键的是搡年糕，必须两个人操作，一人搡，一人手浸冷水，快速地翻热米团。待到米团变得发黏，就迅速分成一颗颗粉团，用印糕板印制成一块块年糕。

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家住瓜沥的马女士说，“今年也吃上了冬日里的第一口年糕，家里两位老人家就喜欢吃自己做的年糕，年年都做。老两口每年这个时候都要忙活好久，等年糕做好了，就分开装好给我们几个孙辈都分一点。”

“一入冬我们家就经常吃年糕。”衙前人沈女士说，“不过口味不同，像我会喜欢宁波年糕，咬起来有嚼劲，我爸爸喜欢吃糯米年糕，就是以前自己可以去打的那种。”

提起打年糕，沈女士打开了话匣子。“以前我爷爷会种高粱和玉米，都可以拿去做年糕。”在她的记忆里，村里总有几户人家有年糕机，每到过年的时候，家家户户就会到这些人家排队打年糕，边打边吃，拿在手里还有些烫手，“晾凉之后，就是切割、送人，多的放在水里保存，过年的餐桌几乎每顿必有年糕。”

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沙地陈先生说，在童年记忆里，做年糕最忙活了，要提前浸米、再舀米、沥米、粉碎、揉捻、然后上大锅蒸，最后由家里的壮劳力开始搡年糕。我们几个小孩就站在边上等着吃，可香了。做好后还要把多余的年糕泡进水缸里，能一直吃到第二年。现在手工搡年糕已经不多见了，机械化操作方便了不少。

你家过年前还会做年糕吗？

常见的年糕做法有哪些？

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编辑 | 钱塘小快

责编 | 如意

来源 | 综合萧山网等