在平凉这地界，要是论起啥吃食最实在、最解馋，食家巷的大烤馍那绝对榜上有名，大烤馍个头硕大，表面呈诱人的金黄色，泛着烘焙后独有的光泽，凑近细嗅，麦香裹挟着温热气息扑鼻而来，这股麦香，源自平凉肥沃土地上精挑细选的优质冬小麦，每一粒都饱吸当地充足的日照与甘霖，天然的麦香被完美封存于面团之中。

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制作食家巷大烤馍，经验丰富的师傅双手沾满面粉，有力地揉搓面团。面团中悄然融入的平凉菜籽油，便是点睛之笔。擀开面皮之后将苦豆粉和胡麻粉均匀撒进面团，翻过来折过去，左揉揉右压压，就为了让面皮的每一个角落都裹上苦豆和胡麻的香气，光闻着就直咽口水。

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烤盘往里一搁，“滋滋” 声立马就响起来了。眼瞅着面饼外皮一点点变色、变硬，香气也一股脑地往外冒。苦豆粉和胡麻粉在高温下彻底被激发，香味直透出炉门，满屋子都是这诱人的味儿，闻着就挪不动步，食家巷大烤馍吃法多样，干吃能品味原始纯粹的麦香还可对半掰开

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这大烤馍，不只是饱腹主食，更是平凉游子行囊里的乡愁寄托，是街头巷尾邻里寒暄间传递的温情好物，无论岁月如何流转，食家巷大烤馍永远是平凉舌尖故事里最难忘的章节，用质朴美味诉说着小城的往昔今朝。