母亲的辣椒菜背后的乡愁与母爱 作者：南丰后人
“在那遥远的小山村，小呀小山村，我那亲爱的妈妈，已白发鬓鬓。过去的时光难忘怀，难忘怀……”几十年来，每每听到这首歌曲——《妈妈的吻》，我都会情不自禁地跟着哼起来，脑海中就会闪现出我的家乡，就会想起我的老母亲。我的老家如歌词中所唱的相似，也是一个小山村，自然村也就七八户人家；从我稍稍懂事的时候起，母亲就是白发鬓鬓的农村老妇形象。
我老家的屋后是一排矮山，家门口是一条经年不断流的溪水，小溪边上有父亲和左右邻居开垦的自留地，大家都种有辣椒等时令蔬菜。在我外出工作之前的二十多年时光里，我在老家一日三餐都离不开辣椒菜，而母亲最拿手的三道菜都与辣椒有关。虽然母亲离开我已经二十三个年头了，但母亲的三味仍然像扯不断的风筝线，萦绕在我的心头。
首先一味母亲的菜就叫煎辣椒。
我的老家村民大多从江西移民而来，祖先跳傩舞、种蜜桔的习俗没有遗传过来，倒是爱种、喜食辣椒的习惯被传承下来。迁移到浙江西部的小山区，环境气候正好适宜种植辣椒，因而一家一户都种有面积不等辣椒。
入秋之后，辣椒快下山落市了，辣味显得特别的烈。碰到家里没有到集市上买菜的日子，母亲就到小溪边的菜地里去摘辣椒做菜。到了这个季节，地里的辣椒有青的，也有红的，胡子眉毛一把抓，反正都是辣丝丝的。把辣椒洗干净，简单切段下锅，在一片滋滋响的油锅里噼里啪啦一阵煸炒，整个屋子都弥漫起辣味来。正当起锅时，母亲还要往锅里倒入几勺糯米酒，随后铲起端上桌。母亲说，这道菜叫“青辣椒炒红辣椒”，还可以叫“红辣椒炒青辣椒”。一尝，那才叫鲜辣呢。遇到伤风感冒，鲜辣过后，顿觉舒泰多了。
另一道母亲的拿手菜叫辣椒煎鱼鳅。
我老家的上游是大跃进年代建造的水库，门前就是一大片农田。我的父亲年轻时患上了严重的内风湿关节炎，在生产队照顾下，主要负责管水，这个工种不到非下水的时候可以在田边上走走看看。正因为他天天在每块田边巡查，因而，他对哪块田里有没有鱼鳅，或者有多少鱼鳅都清清楚楚。
每到夏秋季节，父亲傍晚收工回家，常常用塑料袋包来一把活蹦漫跳的鱼鳅。鱼鳅经过一个晚上的清水游洗，次日中饭家里就有煎鱼鳅上桌了。我母亲做鱼鳅菜，特别地用心，把辣椒切得细细的，把鱼鳅拍得扁扁的。那时家里吃口多，用的是大灶头，锅铲也是长长的，依次把山茶油和鱼鳅倒入锅中后，母亲就一门心思拍鱼鳅了。等到鱼鳅拍得细碎如泥，加入辣椒伴炒，然后隆重上桌。鱼鳅夹入口中时，除了鲜辣，几乎感觉不到鱼鳅的刺骨了，不知不觉就比平常饭量增加了不少。民间有一句俗语叫“闻到鱼腥，打破饭甑”，说的就是这样的场景。
还有一味母亲的菜就是酸辣芋艿糊。
记得我在农村参加生产劳动的时光，有一天身体不适，早饭都没有爬起来吃。我在床上翻来覆去迷迷糊糊的，都快中午了，还是晕头转向地叫头疼，说真的，什么也吃不下了。
中午12点过后，母亲来到我的床前，轻轻地对我说了一句：酸辣芋艿糊上桌啦，这是你平常最喜欢吃的菜。我一听，这可是我念念不忘的佳肴呀。我慢慢翻身下床，往桌上眯了一眼，果然是由辣椒酸菜烧制芋艿糊，口水差点流了出来。知我者，妈妈也。我试着装上一小碗饭，舀来一瓢一瓢的芋艿糊，舌齿似乎也没怎么粘到饭碗，就觉得酸、辣、苦、咸、甜五味俱有，正对口味。不出几分钟，饭菜就到了肚子里，就像乡人说的那样“推着独轮车下坡——好轻松”。过了一会，人也精神多了。我按捺不住地感叹：这就是妈妈的味道。
辣椒的辣、鱼鳅的鲜、芋艿的糊，全因了辣椒——构筑起了母亲的三道菜，也固化了我的乡愁。
我深知，是故乡养育了我，故乡，无论怎么变迁都牵动着我的心。如今，家乡已被授予“中国鲜辣美食之乡”的称号，但愿家乡继续保持和发扬辣椒的产业、辣椒的精神、鲜辣的品牌，因为，这是父老乡亲的根。
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