近日，紫燕百味鸡因被知名测评UP测出“大肠菌群超标290倍”引发关注，作为深受全国消费者喜爱的著名卤味品牌，按说紫燕百味鸡不可能在食品安全方面“翻车”，这里面会不会有一些误会？测评网红给出的检查报告是否可靠？
01，测评网红“盯上”紫燕百味鸡
为厘清该起事件的来龙去脉，还是有必要进行时间脉络的还原：
11月29日，知名测评博主“老爸评测”在B站上传了一支题为《鸭货卤味有多脏？怒测129盒，结果还真的有大瓜！》的视频，截至本文发稿前，该视频播放量突破20万，点赞量突破1.8万；
该支视频提到的大瓜指向紫燕百味鸡的产品测出了大肠菌群超标，最高超标290倍，视频一经发出，就引发了媒体和网友的关注；
11月29日同日，媒体“钱江视频”跟进报道：“老爸评测”称他们用“五平行检测”的方法，测评了各类鸭货卤味。根据测评结果，各品牌鸭货卤味网传的各类风险都过关了，但有一个品牌微生物意料之外“不对劲”。
测评的紫燕百味鸡夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅4个品类，其中夫妻肺片、香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群，5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个29000，是标准的290倍；
12月3日，媒体“共富财经”跟踪报道称，近日，知名测评博主老爸测评发布了对紫燕百味鸡卤味产品的检测报告，引发广泛关注。据测评结果显示，紫燕百味鸡的四款产品中，有两款菌群总数超标，另有两款被检测出大肠菌群超标，最高超标达290倍。
“共富财经”致电紫燕百味鸡，紫燕百味鸡客服回应称：“暂时没有收到反馈，我们产品都是好产品和好原料，会让负责人去核实。”
截至目前，紫燕百味鸡方面未有进一步的回应，应该还在核实的流程中，所以，在品牌方的回应声明尚未出炉之前，本编认为，还是要冷静、理性地看待这起事件，而且吃瓜网友似乎也都发现了一个现实。
年关将近，“打假网红”、“测评大V”们仿佛开了挂式的在为完成“KPI”而拼命，仅仅近一个月以来，就已经有不下于5、6个知名国货品牌因被举报、打假而卷入舆论风波，其中就有不少事件迎来辟谣、反转的。
所以，不要着急下结论！
“老爸测评”有没有可能造假？理论上不能排除这个可能性，但综合其账号影响力，主观上没有造假的动机，毕间全网粉丝量近千万（B站的百大UP、微博的最具影响力年度科普大V，这两个平台粉丝已近700万），有极高商业价值，并且已经有了成熟的自媒体+电商的变现模式；
其次，这次“老爸测评”在视频中，还Po出了几份检测报告，虽然出具检测报告的公司悉数打了码或者看不清，但从报告封面上来看，还是明显看出加盖了CMA的认证章的，也就是说，出具该检测报告的单位是有这个资质的；
图：“老爸测评”视频截图
但是，送检的样品有“问题”是不是就能推导出全部的产品的问题？这个逻辑显然是不成立的，比方说，紫燕百味鸡完全可以拿出所有品类产品的加盖CMA章的合格检测报告，如果有必要。
那么，在这一环节上，是否还存在一个巨大的变量空间？
产品检测涉及到的方方面面因素太多太复杂，这也是为何必须由专业人员送检专业机构通过专业设备检测出来的产品，才更有说服力的原因。
在知乎《如何评价自媒体“老爸测评”？》的问题上，有一个超过2000赞的热门回帖，该帖中就提到了一个观点“站在消费者角度，老爸测评是专业的，因为你也不懂，站在技术人员角度，老爸测评就相当不专业了。这也是为啥现在老爸测评开始褒贬不一”。
这位答主称自己是化妆品/护肤品行业的研发人员，碰巧老爸测评代言有毒婴儿湿纸巾事件，在他们行业内都传开了：
“就是老爸测评之前检测一款湿纸巾（也不算纯检测，上文检测下文就带货）说多安全多好，植物防腐剂啥的。
后来这个植物防腐剂被查出来是假的，实际是：剧毒氰化物。
其实这个事没什么，一个产品检测的因素方方面面。而且老爸测评也不是专业防腐剂或者护肤品领域的，道个歉啥的也可以，但是老爸测评选择一条最不得人心，但是影响力最小的办法：悄然下架，无人不知无人不晓。”
知乎答主帖出的检测报告与网友举报截图
同样的道理，“老爸测评”也不是食品领域的专家，这种民间评测尽管有存在的道理，但是并不能完全代表官方评测，也就是说，目前依据“老爸测评”给出的检测报告给紫燕百味鸡定性，是极不严谨、极不负责的；
因为这有一切流程都是专业的，测试标准的选择、测试条件、变量控制才是最严谨的，结果才是最可靠的，对品牌才是最公平的。
真相究竟如何？我们不妨耐心等待紫燕百味鸡或市场监管等权威官方的回应！
02，卤味巨头的“长青密码”
1996年，“紫燕食品有限公司”在六朝古都南京正式成立，距今已走过了28个春；截至2024年底，紫燕百味鸡全国门店数量为6308家，并在全国200多个城市有线下的门店布局，线上主流电商平台也开设了官旗店，时至今日，紫燕百味鸡已成为消费者最喜爱的卤味品牌之一，仅旗下明星产品夫妻肺片，一年就爆卖超10亿元。
据紫燕百味鸡三季报显示，该季实现净利润1.51亿元，较上季度环比提升4.70%，营收也继二季度环比增长39.43%后，进一步增长5.65%至10.23亿元，在激争激烈的卤味江湖，紫燕百味鸡的业绩还能得到较好的改善，实属不易；
值得一提的是，数十年来，紫燕食品对研发创新和产品高品质的追求始终不变：
2023年11月，紫燕食品在江苏连云港正式成立食品创新研究院，此举成为公司创新战略的关键节点，据悉，该创新研究院将成为公司产品研发的“幕后智能团”，为此，紫燕食品大手笔投入研发资源、国内外先进设备、不断强化与高校与科研机构的交流合作，受到了业界的高度认可；
据悉，在生产环节，紫燕已实现从生产配料过程到生产报工到智能订单分拣到配送的全链路自动化，并且紫燕一直在持续强化与大型优质上游供应商的合作，以确保原材料的品质与供应稳定，目前已成功建立了智慧供应链体系；
据不完全统计，紫燕百味鸡的产品已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO2200及HACCP食品安全管理体系认证、FSSC22000食品安全体系认证……
为了迎合Z世代年轻消费者对健康饮食的偏好，紫燕食品还推出了减脂餐、露营便携锁鲜餐、工作餐和节庆礼盒等等量身定制的潮流美食，受到了年轻群体的一致好评；
紫燕，在卤味红海，能否搏出可观的未来？
拭目以待！
参考资料：
“老爸测评”视频；
相关媒体报道；
如何评价自媒体老爸测评？—言雨潇
严把质量关，紫燕百味鸡坚守健康饮食理念-咸宁新闻网
紫燕百味鸡业绩改善，第三季度净利润达1.51亿元-大众网
研发战略有“新”更用“心”，紫燕食品解锁卤味消费新密码-新京报
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