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一项新的研究表明，如果你是一个巧克力爱好者，试着每周几次将黑巧克力的摄入量控制在 1 盎司以内。

根据一项新的观察性研究，每周至少吃五小份黑巧克力可以将患 2 型糖尿病的风险降低 21%。事实上，研究发现，随着黑巧克力的消费量从零份增加到五份，好处也随之增加。

然而，在你开始吃掉一整块巧克力棒之前，请注意一份是 1 盎司，而且必须是黑巧克力才能做到这一点——牛奶巧克力爱好者就不走运了。研究发现，随着时间的推移，吃牛奶巧克力与体重过度增加有关，这是导致 2 型糖尿病发展的关键因素。

“黑巧克力和牛奶巧克力的添加糖、脂肪和卡路里水平相似，但最重要的区别是黑巧克力含有更多的可可，”该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系博士生刘彬凯说。

可可是从 Theobroma 可可树收获的未加工且加工较少的巧克力形式。可可含有最高水平的黄烷醇，因此黑巧克力棒标签上列出的可可百分比越高，它所含的黄烷醇就越多。黄烷醇作为抗氧化剂，可以减少可能引发或恶化心脏病和糖尿病等慢性病的炎症。

刘说，虽然这项研究无法证明因果关系，但较高水平的黄烷醇素可可可能是两种巧克力产生不同影响的一个原因。

“可可中称为黄烷醇的生物活性化合物已在动物研究和小规模人体实验研究中证明，可以提高胰岛素敏感性并减少氧化应激和炎症，所有这些都是糖尿病病理生理学的组成部分，”巴尔的摩约翰霍普金斯大学医学院糖尿病预防和教育计划的联合医学主任 Nestoras Mathioudakis 博士说。

“因此，黑巧克力中的高类黄酮含量可能会产生有益的影响，”没有参与这项新研究的 Mathioudakis 说。

日益严重的健康问题

根据美国疾病控制和预防中心的数据，大约每 10 个美国人中就有 1 人患有糖尿病，其中高达 95% 的人被诊断出患有 2 型糖尿病。在全球范围内，情况甚至更糟——2023 年 7 月的一项研究估计，到 2050 年，糖尿病病例可能至少达到13.1 亿例，高于 2021 年的 5.29 亿例。

这一趋势的驱动因素包括身体活动水平较低、酒精和烟草使用以及不良饮食习惯，包括过度依赖超加工食品。

9 月发表的一项观察性研究发现，超加工食品每增加 10%，患 2 型糖尿病的几率就会增加 17%。

巧克力很容易被归入超加工类别——那么医生真的会建议有 2 型糖尿病风险的人吃任何巧克力吗，即使是深色的巧克力？

“巧克力产品是糖果并且含有糖分，所以我不鼓励人们食用巧克力来更好地控制血糖，而且我不确定仅根据这项研究我是否会这样做，”Mathioudakis 说。

“我会建议其他来源，尤其是深色浆果，如蓝莓、黑莓和石榴、苹果和茶，”他说。“红葡萄酒也含有黄烷醇，但同样，我也不推荐葡萄酒。”

牛奶巧克力不起作用

这项研究周三发表在《英国医学杂志》（The BMJ）杂志上，分析了三项长期研究的数据——最初的护士健康研究（Nurses' Health Study）、护士健康研究II（Nurses' Health Study II）和卫生专业人员随访研究（Health Professionals Follow-Up Study）。

研究参与者在 25 年的时间里每四年完成一次食物问卷。然后，研究人员研究了超过 111,000 名巧克力爱好者的黑巧克力、牛奶巧克力和巧克力总消费量。

在调整了饮食和生活方式风险因素后，研究人员发现，与很少或从不吃巧克力的人相比，每周至少吃五份 1 盎司任何类型巧克力的人患 2 型糖尿病的几率显着降低了 10%。

然而，当考虑到巧克力的类型时，数据显示食用牛奶巧克力时糖尿病风险没有显着降低。

然而，每周至少吃五份黑巧克力的人患 2 型糖尿病的风险显着降低了 21%，并且没有出现牛奶巧克力所看到的长期体重增加。

选择水果和蔬菜可能是最好的

作者指出，这项研究有局限性。研究中的人是年长的白人成年人，巧克力消费量相对较低。此外，该结果与2023 年 12 月的一项研究相矛盾，该研究发现食用可可对糖尿病没有好处。

“作者自己引用了一项大型随机对照试验，该试验为 21,000 人提供了 500 毫克可可黄烷醇，它降低了死亡风险，但并没有降低患糖尿病的风险，”马蒂奥达基斯说。

“他们不清楚为什么他们的研究与随机对照试验不一致，”他补充说。“我们需要更多的随机对照临床试验。”

根据 Mathioudakis 的说法，还有另一个担忧。最近的研究发现，黑巧克力和类似的可可产品受到铅和镉的污染，这两种神经毒性金属与癌症、慢性疾病或生殖和发育问题有关，尤其是在儿童中。有机版本的黑巧克力含量最高，可能是由于种植可可树的发展中国家的工业污染。

收获是什么？如果你不是巧克力迷，最好选择水果和蔬菜来源的类黄酮，不要吃糖果，Mathioudakis 说。但是，如果你离不开一块巧克力，请尝试每周几次将其保持在 1 盎司的黑巧克力范围内。

“对于任何喜欢巧克力的人来说，”刘说，“这提醒我们，做出小的选择，比如选择黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以对他们的健康产生积极的影响。