国粹金鱼一直被人们称为“人工雕琢有鲜活生命的艺术品”,历经千年发展演变,成就了“东方圣鱼”的美誉。明清时期,宫廷金鱼是采撷于民间的奇珍异品;现代意义上的宫廷金鱼是“不失文化底蕴的金鱼精品”。
北京有多少种宫廷金鱼?延续至今的又有哪些?近日,记者走访了位于通州区的宫廷金鱼保种场,听宫廷金鱼守护者乔溪讲述宫廷金鱼“鹅头红”的保种秘笈,聊一聊他和宫廷金鱼的故事。
通州老品种“鹅头红”提纯复壮
北京俚语中,宫廷里四尾的珍贵金鱼称为“金鱼”,而将各色的草种金鱼称为“小金鱼儿”。因为对金鱼的喜爱,不少北京人都喜欢在庭院、居室中摆上鱼缸瓦盆,一汪碧水中,数尾色彩斑斓的金鱼游弋其间,赏心悦目。
其实早在明代,京城已有多处豢养金鱼。郎瑛《七修类稿》载:“金鱼始于宋,生于杭。今南北二京内臣有畜者,又异于杭。其红真如血色。”新奇的金鱼品种博得宫廷喜爱。皇宫、王府为能培育出良种金鱼,聘请“鱼把式”,提供丰厚的待遇及物料保障。得天独厚的水文气候优势,精益求精的匠心精神,使北京地区培育出了众多“宫廷金鱼”优良品种。
“80后”乔溪是老北京天桥人,刚过43岁,长相精神,一口地道的京腔,提起宫廷金鱼更是滔滔不绝。“多漂亮!这可是我们努力了好几年的成果。”这位渔业从业者自谦为一名“鱼把式”,其实他所在的保种场承担着北京市水产种质资源保护的任务,乔溪可谓是北京特有的农业文化遗产守护者。
乔溪与金鱼结缘还得从小时候说起。“家里有长辈是卖金鱼的,去人家串门,就乐意看金鱼,家里人喜欢金鱼对我是有一定影响的,从喜欢上金鱼到后来有机会就入了行。”这一入行,就是15年,如今,乔溪已经从当初的毛头小子,成长为一名经验丰富的宫廷金鱼保种大师。经他培育的金鱼,拿过北京市的一等奖、二等奖,在京城宫廷金鱼圈里,乔溪和他保种的“鹅头红”小有名气,大大小小的赏鱼活动都会邀请他和小鱼们参加。
三年前,乔溪在北京市农业农村局的支持和帮助下,将保种场开到了通州区。“市局帮忙找了一个水产大棚,我们现在能在这里安心踏实的保种‘鹅头红’。”在他的带领下,记者走进了神秘的宫廷金鱼保种场。
映入眼帘的是一溜排开的帆布池,“全是保种繁殖时用的。”乔溪介绍。他顺着池子一个个走,对池中的宝贝挨个儿检查,“这就是‘鹅头红’,每天来场里如果不查几遍,心里不踏实。”
“鹅头红”,顾名思义,金鱼头顶着小红帽似的头瘤紧实高耸,质地紧密,如红宝石般晶莹剔透;身体洁白如雪,鳞片细腻有光泽,水波下尾鳍摆动,仿佛翩翩起舞的水中仙子,极具雍容华贵之美感。“鹅头红是咱们北京宫廷金鱼珍贵种质资源,是北京金鱼传统品种之一,也是通州地区的传统金鱼品种之一,属于蛋种金鱼,头型变异为鹅头型。”乔溪介绍,“鹅头红”有着“金鱼皇后”的美誉,早在乾隆年间就有了,但因缺乏保护,曾一度濒临消失,历经数十年的品种保育和提纯复壮,种群慢慢恢复,目前已经成为北京市第一批宫廷金鱼保护品种。1984年,北京天坛花木公司培育的鹅头红,就曾作为中国宫廷金鱼代表,远赴美国纽约展览并引起轰动。
金鱼冬眠 培养绿水很重要
保种场里,几口大缸格外显眼。缸里的水瞧着绿乎乎的,不过几尾小鱼儿倒是挺欢实,正甩着尾巴上下游动。“这些绿水,可是宫廷金鱼过冬休眠的‘秘密武器’。秋季转冬季的时候,我们会专门养出一些绿水来。”乔溪介绍。
您知道金鱼也会冬眠吗?乔溪告诉记者,一般来说,北方地区养鱼,大都会让金鱼在冬天进入休眠期。室外温度降低到10°C以下时,冬眠的水温大约在4℃左右,这个阶段鱼将停止进食,身体处于半休眠状态,新陈代谢降到最低,整个冬天修生养息。“简单说,金鱼处于微弱呼吸,不游动了,我们也不需要再喂了,氧气陆续也停了,这时候就需要培养绿水来为冬眠的金鱼提供能量补给和保护。”乔溪解释。
而养绿水,则离不开小杂鱼的助力。
绿水中含有微生物小球藻,而小球藻只能通过金鱼排出的粪便产生。“一大缸绿水,只需要三至五条杂鱼,每天喂食两顿,排出的粪便经过阳光照射,一周时间就可以养成一缸绿水,也就是咱们常说的‘浑水养鱼’。”乔溪说,养出的绿水再兑到清水里,就可以快速养成一池绿水了。金鱼冬眠时间一般为十一月中下旬到来年的二月中旬。生活在老水或者绿水中,不仅能提供足够的“养料”,还可有效避免体表病害,比如水霉或白点病等,让金鱼更加安全的“越冬”。
保种还要做好“梯队建设”
在乔溪看来,保种工作内容分几类:其一是为了把珍贵的宫廷金鱼养育好;其二,是为了能够积累更多养殖经验,为后来人提供参考资料;其三,就是要建立保种梯队。
“三岁鱼有50条,两岁鱼有150条,一冬龄鱼(所谓“一岁鱼”)要至少500条,这就是我们建立梯队的标准。”乔溪说,“鹅头红”成年鱼在2岁左右骨架打开,会进入最佳观赏期。要想培育出一条完美的金鱼,每个生长环节都不能忽略,小鱼要想成为极品,需要经过层层筛选。“筛选过程就跟选美一样。每次被筛下去的鱼都会有一些小瑕疵,可能背不够平顺,可能尾张合度不够好,可能头红不够正,过鳃或者过背了……这些细节可能很多人都看不出来,但如果想培育出接近完美的宫廷金鱼,就要这样苛刻。”乔溪说,金鱼繁殖需要稳定的基因,就需要有数量做支撑。“从数十万条鱼到五万条鱼,再到一万条鱼,再筛选到几千条鱼,最后可能留下那么几百条鱼。用每年挑选出来的精品再去繁殖,就是为了保种的不断提纯。”
在保种场里,除了50个帆布养鱼池外,还有几个红色、白色的小池子。“如果有小鱼生病,我们就会进行隔离、消毒,查看具体病因后再医治。”乔溪说,养金鱼是个娇贵的事,要避免交叉感染,只有严格要求,才能保证小鱼的健康。
保种出来的极品金鱼,还会外出参加鉴赏大赛。“我们会先挑选不怯场的,每天捞出来,放到全新的环境中,锻炼它的适应度,只有貌美胆大的金鱼,才有可能跟着我们去参加大赛。”
来新鱼了:“丹凤”上线
与鱼相伴15年,乔溪对于金鱼热爱不减, 那些与金鱼共度的悠闲时光,早就成为生活的一部分。“你在棚里看着这一池池的鱼,从游着的状态能看出它们生活环境很舒服,身姿优美,舒缓惬意,看着就会莫名的开心。再想到这些都是我保种培育的金鱼,就会小有成就感。”看着池中金鱼乔溪轻喟。每年开春,从选育种鱼、幼苗孵化、孵化正品率……保种的过程就像过关,一道一道闯下来,等到繁殖打籽时,这一批籽里边正品率很高,就是金鱼保种最开心的事。
按照计划,今年鱼场里又新增了一个保种品种——丹凤金鱼,这也是老北京特有的宫廷金鱼品种之一。
丹凤,鱼如其名。从俯视角度观看,头部尖窄,背部微弧,身形婀娜,鳞片在阳光的照耀下闪烁出迷人的光芒,尾部有明显凹陷造型,为四开尾,游曳时尾部展开,如绸缎般飘逸璀璨。“1960年6月1日,国家发行过一套《金鱼》特种邮票,收录了12种中国金鱼的名贵品种,其中就有丹凤。”乔溪说,丹凤的欣赏点主要是观其颜色、身形、尾形以及尾形的粘合度,相较于鹅头红,正品率会略高一些。
“培育保种出的瑕疵鱼越来越少,就说明保种纯度越来越高。”乔溪坦言,其实所谓的瑕疵鱼,也并不影响平时观赏。提纯或参加比赛的宫廷金鱼相当于教科书级别,有着近乎严苛的标准。不过像鳞片稍微错一点、头红稍微过一两毫米等接近完美、瑕疵很小的金鱼,也可以作为商品对外出售,品相是外面市场的普通金鱼不能比拟的,对于喜爱宫廷金鱼的市民来说,也极具观赏性。
金鱼自问世起就被赋予了丰富多彩的吉祥寓意,“金玉满堂”“年年有余”“吉庆有余”“金玉同贺”都彰显出金鱼的美好象征与幸福祥瑞。长期从事金鱼文化研究的北京市水产技术推广站研究员何川表示,北京的金鱼品种很多,龙睛、狮头、望天、珍珠、绒球、水泡等家喻户晓,已经成为北京的文化符号。2021年,北京市农业农村局在朝阳、顺义、通州、丰台等区建立了6家宫廷金鱼保种场,开展对蛋种绒球、鹅头红、王字虎头三种北京特色金鱼的保育工作。目前,共保存宫廷金鱼亲本3930尾,繁育苗种41.2万尾。
北京城市副中心报记者:田兆玉
摄影:唐建
微信编辑:詹一
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