进入冬季，天气寒冷，不利于蔬菜的生长和开花结果，是一年中大棚蔬菜管理最困难的时期。让蔬菜瓜果在低温、冻雨、连阴等恶劣的气候条件下健壮生长，除了悉心管理，还需要科学的种植技术。
1.加强大棚日常管理
要认真对大棚的保温状况进行检查，重点对后窗、后屋面、门口前屋面、南侧底脚、防寒沟和排风扇口等部位进行检查。及时测定温室内凌晨、上午10时、下午2时、夜间等不同时间段的气温和10厘米地温数值，根据温度的变化情况，及时采取有效措施防寒防冻。
2.加强棚膜密闭性
密闭良好的棚膜是最经济的保温措施。具体操作为：内、外边膜未全部压实的，用土全部连续压实，不留空隙。
3.利用大棚加挂二膜增温
上午通过开小风口换气半小时后，要及时关闭风口来提高温度，保证蔬菜生长所需要的温度；当二膜内温度达到28℃时，拉开二膜进行通风排湿降温，再拉开顶风进行通风；当温度低于20℃时及时关闭二膜进行保温。
4.覆盖地膜提高地温
推荐使用黑色地膜，保温效果好，在盖地膜时要尽量盖严，保护根系提高地温，并减少水分蒸发保持土壤湿润，延长浇水间隔时间，这也是预防病害发生的一个重要措施。或覆盖撒灰保温，在霜冻来临前的下午用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻危害。亦可燃烧杂草、秸秆，撒灰防寒防冻，又能增加肥料，还对十字花科蔬菜的根腐病有较好的防效。
5.灵活合理的增温措施
当棚内最冷处（靠北面，迎风面，棚门处等）温度低于5℃，并依然有下降趋势时要进行人工增温。灵活掌握增温时间，依据夜间降温程度决定，降温快的七八点，慢的十一二点、凌晨等，不用过早增温以降低成本。
6.合理施用肥料
冬季地温低，在寒潮来临前，在追肥时最好选择吸收利用高、对地温影响小的功能性肥料，比如“靠得住”烯磷酸钾叶面肥，更有利于提高植株长势，并延缓叶片衰老，还要适当补施“靠得住”果蔬一号微量元素肥料，每7天喷施1次，增加植株抗逆性，提高抗寒能力。
7.及时培土
结合中耕，把锄碎的泥土培于蔬菜根际处，既可疏松土壤，提高土温，又可直接保护根系，但中耕深度以5—10厘米为宜。
8.灌水保墒护根
棚室蔬菜的冻害很多是因缺水所致。因此，在低温时节，选择晴好天气（气温在20℃以上或中午），采用膜下暗灌或滴灌的方式，灌足土壤水分保墒，可有效的防止冻害，同时下雨后，要及时排水。
9.放风炼苗
冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上，这时应该反复放风，使室内外温差缩小，使植株缓慢适应环境，健壮生长。谨防一日猛长，十日受寒，造成闪苗和冻害。
10.蔬菜受冻后的补救措施
一是棚菜受冻后，不能立即闭棚升温，要使棚内温度缓慢上升，避免因温度快速上升而使蔬菜受冻组织坏死。二是及时剪去受冻的茎叶和果实，以免组织发霉病变，引发病害。必要时可施用一些活化细胞、保护细胞膜免受伤害的叶面肥或调节剂，如芸苔素内酯、糖醋液、“靠得住”烯磷酸钾叶面肥等，以提高作物抗寒抗冻能力。
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