流言
“水素杯可以产生氢气水，喝了可以预防癌症”
最近，“水素杯”很火。商家称，使用这种杯子可以将水中的氢原子分离出来，生成氢气，接着将其溶入水中，变为“氢气水”。这种富含氢气的水不但能促进减肥、调节血糖，还能缓解炎症、预防癌症。不少人为了保健效果，花大价钱购买。
流言分析
并非如此。这种说法完全曲解了当前的科学研究。
虽然有研究提到了氢气在医学治疗上对某些疾病有效果，但氢气水只是日常饮用品，其有效性与安全性目前未得到任何证实。
一来，目前这些研究仍然存在争议，二来“氢气”作为治疗方案，和把“氢气水”当做日常饮品喝下去，完全是两回事。
在购物平台搜索“水素杯”会发现，一个杯子居然卖到上千元。商家称使用这种杯子产生的富氢水不但能促进减肥、调节血糖，还能缓解炎症、预防癌症。真有这么神奇吗？
水素杯的原理是什么？
水素杯的原理是通过电解法，将水中的氢原子和氧原子还原为氢气与氧气，后者直接排出，前者则溶于瓶中余下的水里，也就是氢气水。
这个说法看似复杂，对应的化学原理其实很简单。在通电的情况下，水会被分解，电池正极产生氧气，负极则产生氢气，化学方程式为：
2H₂O
2H₂↑+O₂↑
水素水有用吗？
水素杯（富氢水杯）的“养生”诀窍，就在于名字中的“氢”字上。过往的一些研究提到，氢原子能在心脑血管动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、类风湿关节炎等病症的治疗上起到一定作用。
2007 年，日本的某课题组最早报道了氢气在中枢神经系统疾病的治疗作用。报告指出，氢气作为一种抗氧化剂，能选择性中和羟基自由基，减少中枢神经损伤。不过，这种基于氢气“抗氧化”性质的治疗方法的具体机制还尚未查清。
另外，以上这些数据，都只限于针对“氢气”与“氢原子”的医学研究之中。至于氢气水，能否有同样的功效，至今并没有研究能够证实。毕竟，医疗机构在治疗病患时用到的专业方法，和普通人在便利店买杯水素水喝下去，完全不是一个概念。
早在 2016 年，日本消费者厅就对东京和大阪的 3 家售卖水素水产品的企业做出过处罚，认为其无法提供证据，证明产品符合它们宣传时说的“减肥”“抑制炎症”“缓解肌肉疼痛“等功效。
同年，日本国立健康营养研究所在官网发布声明，称“并没有得出水素水有效性和安全性的数据”。而 2020 年，北京大学公共卫生学院发布的一项研究也指出：“富氢水对健康影响的研究尚未得到高质量证据证明”。
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事实上，氢气的密度很小，溶解度也很低，在正常情况下，很难溶于水中。即使溶于水，性质也不稳定，很容易就会逃窜出来。
其次，人体的肠内细菌本身就可以产生氢分子，一项研究表明，人类结肠气体主要由氢气、二氧化碳、甲烷等组成，其中，氢气含量可达到大肠菌群产生气体总量的 74%。并且，氢气产生的总量会根据食物纤维的摄取量而变化。
尽管水素杯在市场上被商家宣传为具有多种健康益处的产品，但目前的科学研究并没有为水素杯所谓的功效提供足够的证据支持。因此，大家在选择这类产品时应该保持理性，不轻信夸张的宣传和承诺。
照“谣”镜
水素杯之所以能走红，就是因为它抓住了许多人想“科学养生”的心理。利用科学术语夸大某种功效，甚至可能隐含商业利益。在面对这种谣言时，我们能做的就是多了解基础科学和医学常识，避免被专业术语迷惑。警惕夸大功效的宣传，尤其是涉及“包治百病”的内容，一定要留个心眼。
参考文献
[1]杨月,范大平. 氢分子在治疗呼吸系统疾病中的应用进展[J]. 国际呼吸杂志,2021,41(18)：1420-1423.DOI:10.3760/cma.j.cn131368-20210219-00118
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作者丨李米 科普作者
审核丨顾淼飞 化学工程博士 《科学画报》编辑、副编审
阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
策划丨符思佳
责编丨符思佳
审校丨徐来 林林
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