宁夏滩羊肉以其肉质鲜嫩、无膻味、多滋补闻名，烹饪方法也是多样，其独特的品质，让你在家中也能品尝到地道佳肴。
滩羊肉的做法包括清炖、红烧、香煎、滋补、手抓、焖汁、酱制等多种烹饪方式。
一、清炖滩羊排
1、准备食材，滩羊羊排、宁夏枸杞、大葱、花椒、香叶、盐等；
2、羊排用冷水冲洗干净，放入锅中加水，大火煮开，撇去浮沫。加入大葱段和调料包（含花椒、香叶等），转中火煮40分钟；
3、加盐，转小火煮10分钟，再加入枸杞煮5分钟即可。其汤清肉烂，鲜香味醇，营养丰富，是进补佳品。
二、红烧滩羊肉
1、准备食材，滩羊肉块、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐等；
2、羊肉块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入羊肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂；
3、加盐调味，收汁后即可出锅，其色泽红亮，肉质酥软，味道浓郁，是下饭的好菜。
三、清炖滩羊肉
1、滩羊肉解冻后用清水浸泡30分钟捞出；
2、羊肉放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开，打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜姜、置小火炖30-50分钟；
3、加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛盆食用。
四、香煎滩羊蝴蝶排
1、滩羊蝴蝶排用清水浸泡15分钟捞出，换水冲洗；
2、用平锅加花生油、慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟，起锅。
五、滋补滩羊脖
1、将滩羊颈排放入适量冷水中煮沸（切记不可盖锅盖）；
2、撇去血沫，将黄芪、党参、放入锅内，鲜姜、葱段、花椒、用慢火同煮一个小时左右，待肉熟加盐盛盆食用。
六、碗蒸羔羊肉
1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里；
2、上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。
七、手抓滩羊肉
1、将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水，葱切段，姜切片备用；
2、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫；
3、加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘；
4、调制小料，取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
八、酱羊腱子肉
1、大葱切段、生姜切片等，依个人口味把所有的配料放入高压锅中，适量搅拌均匀成酱卤汁；
2、羊腱子肉洗净，放入酱卤汁中，开盖大火烧开5分钟，撇去浮沫；
3、高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出；
4、卤好的羊腱子肉凉凉以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。
烹饪备注：
1、羊排经过冷水泡洗后，一定要冷水下锅，让水漫过肉块，烧开捞去浮沫，浮沫一定要撇干净；
2、第一次加水炖羊肉时切记不要放盐，盐作为强电解质会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老，出锅之前可加入适量食盐提鲜；
3、水应一次性掺够，中途不能加水，炖制不能用大火，否则汤色差；
4、炖时不要放蒜，会使汤容易糊，不要放八角、桂皮，会影响羊肉的本味；
5、汤中加萝卜时，不能过早放入，否则汤味差。
·六瑞吉祥、杞福天下·
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