材料准备：

- 主料：腊肉150克

- 辅料：新鲜大蒜瓣8-10颗，青红椒各半个（切丝），葱段适量

- 调料：生抽、老抽少许，盐、糖少量，食用油适量

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做法步骤：

第一步：腊肉预处理

1. 腊肉切成薄片，放入沸水中焯烫片刻去腥增嫩，捞出沥干备用。

第二步：大蒜加工

1. 新鲜大蒜剥皮洗净，拍扁切段，保留部分蒜白部分切片。

第三步：热锅冷油

1. 锅内倒入适量食用油，油温五成热时下入腊肉片，中小火慢煎至两面金黄酥脆。

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第四步：加入调料

1. 把煎好的腊肉暂时盛出，留底油爆香蒜片。

2. 加入少量生抽调色，撒上少许糖提鲜。

第五步：混合翻炒

1. 待蒜香四溢时，重新加入腊肉，快速翻炒均匀。

2. 下入青红椒丝、葱段，继续翻炒至蔬菜断生。

3. 根据口味加盐调味，最后淋上一点老抽增色。

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第六步：出锅装盘

1. 见食材完全融合后，关火，装盘，点缀一些葱花或蒜末增添美感。

成品展示

一道色泽诱人、香气扑鼻的大蒜香煎腊肉便大功告成了，肉质酥软，蒜香浓郁，辣椒丝增添了一抹清新辣意，绝对是下饭菜的绝佳选择！

小贴士：

- 腊肉本身已有咸味，调味时需谨慎加盐。

- 大蒜不要炒过头，以免苦涩，影响口感。

- 快速翻炒能保持蔬菜的清脆，使整道菜更有层次感。

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这道菜不仅色香味俱佳，而且简单易学，非常适合家庭日常或节日宴客。赶快试试吧，让你的餐桌多一份美味！