种菜很有趣，关注我，一个狂爱种东西的小农青
在野外，识别植物是否有毒很关键。
植物种类千奇百怪，
如果因为无知，乱摘乱采或者食用，
导致中毒，就容易有生命危险。
掌握这五种方法，能快速判断植物是否有毒，
以后去山林或野外，就有了底气。
怎么知道植物有没有毒？先搞清毒素从哪来
植物为什么会有毒？
简单说，这是一种自我保护手段。
为了避免被吃掉，植物进化出了毒素。
这些毒素多半是化学物质，
比如生物碱、皂甙、强酸或者强碱。
毒素通常分布在植物的某些部位，
比如种子、叶片或根茎。
有些植物更狠，全株有毒，一点点接触就够你受的。
比如北方张家口、秦岭一带的断肠草，
毒性惊人，连野兔都躲不过。
而南方湿地里的泽漆，汁液能引起瘙痒甚至起水疱。
野外碰到陌生植物，记住，别乱碰，更别轻易摘。
五种判断有毒的方法
1. 食盐能看毒性
食盐测试法是个简单直观的办法。
方法很容易：拿植物的一小块叶子或茎，用小刀划开伤口，
撒上一点食盐，然后观察变化。
如果伤口变黑、变红或者出现其他异常颜色，
这种植物可能有毒。
因为植物中的某些化学物质会和盐里的钠离子反应，导致颜色变化。
但这招并不万能。
像蓖麻这种植物，毒性来自蓖麻毒蛋白，
盐测试可能检测不出来。
所以，食盐法可以作为第一步筛查，
但别只靠它，后续还得搭配其他方法。
2. 品尝判断
尝味法听起来刺激，其实是种被逼无奈的手段。
这也是实在没办法下下选，万不得已，轻易别用！
因为凡是入口，危险系数大大提高！一定小心！
你要挑一小块植物看似安全的部分，
比如叶片或者果实，用门牙轻轻咬一下，
尝尝味道。如果有辛辣、苦涩、刺鼻的奇怪感觉，
赶紧吐掉，用清水漱口。
这种奇怪的味道往往是植物毒素的标志，
比如牛膝菊就苦得发麻。
注意，这方法是尝，不是吃！
尝味法不是让你咽下去，只是用舌头试探一下植物是否安全。
不过，就算植物没有毒，
野生环境里的植物表面也可能带寄生虫或者细菌，
别图省事直接生吃。
3. 焯水可以排毒，但别盲目相信
焯水法在野外处理植物上很有用。
很多植物的毒素，尤其是生物碱，高温下会分解。
比如马齿苋、野芹菜，焯水后安全性明显提高。
方法很简单，清洗干净，把植物放沸水里煮3到5分钟。
但注意，并不是所有毒素都能通过焯水去掉。
像曼陀罗的毒素、含氰苷的植物种子，即使煮烂也照样毒性不减。
所以，焯水只能算是安全处理的一步，不能完全指望它。
4. 浸泡法，泡沫多可能有问题
浸泡法是一种简单的测试手段，操作起来也很方便。
方法是，把植物切成小块，
放入清水中搅拌，观察是否有泡沫冒出来。
如果泡沫非常明显，甚至看起来像肥皂水，
那可能有皂甙类毒素的存在。
皂甙这种东西，破坏性不小，
它能瓦解人体细胞膜，轻则恶心呕吐，重则中毒昏迷。
野外常见的皂甙毒植物中，苦楝果实算一个。
小孩子捡到这些果子，很多会误以为是野果，
结果吃完后上吐下泻，
还有一些野生豆科植物的种子，毒性甚至能直接致命。
所以，浸泡法虽然无法直接下结论，
但如果你看到泡沫多得不正常，最好别冒险。
5. 看动物吃不吃，管用但不绝对
“动物吃的东西应该没问题吧？”
很多人会这样想。
实际上，观察动物的食用行为，
确实可以在某种程度上帮你快速判断植物的安全性。
如果你看到麻雀在啄某种果子，或者山羊在啃某种叶子，
说明这种植物对它们是安全的。
不过，动物不是百分百靠谱的。
别忘了，人和动物的身体结构差别大。
有些植物对动物无害，对人却能要命。
比如毒芹，这种植物对牛羊的毒性低，
但人吃了就可能因为中枢神经麻痹而丧命；
断肠草也是个典型，猴子可能吃一点没事，
但对人来说，几片叶子足够致命。
所以，看动物吃不吃只能算辅助方法，心里得多留个心眼。
常见毒草
有些植物外表看着人畜无害，其实内藏杀机。
以下几种毒草榜上有名，野外见到最好敬而远之：
- 毒芹
湿地植物，南方溪边特别常见。
它的叶子长得像野芹菜，
但误食后会引发中枢神经麻痹，
轻则呼吸困难，重则丧命。
- 断肠草
这种植物的名气很大，毒性也名副其实。
南方山区分布广，特别是果实和叶子，毒性最强。
- 蓖麻
别小看蓖麻种子，误食两三粒，就足以让人性命不保。
蓖麻毒蛋白是它的主要毒素，哪怕少量也很可怕。
- 水毒芹
湿地一霸，长得和野芹菜几乎一模一样，
不少人就是因为误认吃出了问题。
这个植物的根茎毒性最高。
这些毒草每年都害人不少，所以野外碰到不熟悉的植物，千万别轻举妄动。
掌握以上五种方法，
再配合对常见毒植物的了解，能显著提升你的野外安全系数。
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