韶山，这片孕育了伟大**的红色土地，也是毛府白酒的诞生之所。毛府酒庄（毛府酒庄为商标名，酒庄注册名为：毛公酒厂，以下统称：毛府酒庄。）规模虽不大，仅有 32 口小型酿造窖池，但其独特之处令人瞩目。酒厂坚持采用韶山本地粮食为酿酒材料，年产量仅约为 100 吨。
胡南师傅，继承父亲衣钵，在酒庄已辛勤耕耘 14 年。每逢秋天酿酒季，他便以酒厂为家，每日从清晨五点忙碌至傍晚六点。酿酒过程需重复 18 个步骤，包括摊凉拌曲、入窖踩平、堆积发酵等，其中近九成采用纯手工工艺，每个细节都严格把控，不容半点疏忽。正如胡南师傅所言：“一旦进入酿酒季，必须全神贯注，容不得丝毫分心。”
窖池犹如一个充满活力的生命体，里面有成千上万的微生物在活跃着。酿好的基酒先放入秋藏室一年，历经春夏秋冬不同温度，加速老熟。随后，存放于温度在 8 至 22 度、湿度保持在 70%的地窖中两至三年。由于每个窖池所酿之酒在风格和酒精浓度上各不相同，所以酿好的酒不能开封即饮或立即售卖，需后期加入老酒进行勾调，再放置半年，才可以灌装成品。
毛府酒庄历史悠久，始建于 1870 年。而毛府白酒真正扬名于世是在 1959 年，**回到故乡韶山，以毛府酒宴请乡亲，自此，毛府白酒便有了“韶山小茅台”的美誉。1993 年，在**一百周年诞辰之际，酒厂承办**诞辰纪念用酒，并获得邵华将军题字“毛公酒”，此后酒厂正式更名为毛公酒厂。
毛府酒庄推出的酱酒系列产品，其设计灵感源于《毛选》。酒厂负责人表示：“酒只是载体，大家在认可酒的同时，也会对韶山、对**家乡、对韶山文化有更多的了解和认同。”
值得一提的是，酒庄的小窖池在2014 年被评为湘潭市级非物质文化遗产，2023 年又荣升为省级非遗。同年，毛府酒庄与澳洲酒厂展开合作，开始出口毛府酒，朝着走向国际的目标稳步迈进。“毛府白酒，让世界爱上中国白酒。”
在此，特别鸣谢香港电视台工作人员对毛府酒庄的关注与报道，让更多的人了解到这一充满历史底蕴与文化内涵的酒厂。相信在各方的共同努力下，毛府酒庄必将在传承与创新中不断前行，为中国白酒文化的传播书写更加辉煌的篇章。
承载红色历史，仁执百年匠心
好水好景酿好酒，湖南毛府历久弥香
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