种菜很有趣，关注我，一个狂爱种东西的小农青
很多人可能发现，自家红薯过几个月不是发芽就是长斑发霉。
原因就是红薯保存方法出了问题。
拿我老家广西来说，我们这也种红薯。
按照我们琢磨出来的办法，一堆堆红薯保存个大半年不成问题。
也不会坏不会发芽。
现在就把这些方法分享给大家。
挑对品种，红心红薯存得久
红薯有很多品种，存放久不久和品种挂钩。
红心红薯比白心红薯耐存放，原因也简单：
红心红薯的糖分高，锁水能力强，不容易干瘪或者腐烂。
像广西这边种得多的桂薯18号，个头大，特别抗病耐储存。
如果家里有深加工需求，比如做粉条，
那白皮的红薯也不错，这类红薯淀粉含量高，
但相对来说，吃起来没那么甜糯，更适合拿去加工。
存放位置，阴凉干燥是王道
红薯怕晒，也怕潮湿。
放得不好，不是长芽就是坏掉。
我们村里人总结了几个比较靠谱的储存方法。
- 地窖储存
地窖是最传统也最实用的方法。
挖地窖的时候要够深，底部铺上一层稻草，再把红薯一层层码上去。
装满后，上面再盖一层稻草，
这样能保持温度和湿度相对稳定。
通风口不能堵，不然红薯容易闷坏。
地窖用得好的话，红薯放半年都跟刚挖出来差不多。
- 山洞储存
山区的村民喜欢用山洞，原因简单，冬暖夏凉。
洞口可以用稻草挡风，红薯放进去后，就不用太操心。
山洞保存的红薯不会发芽，也不容易干瘪或腐烂，用得特别省事。
- 家里的通风仓库
如果没有地窖和山洞，家里的仓库也能用。
要注意的是，地面要干燥，
最好垫上木板或竹垫，红薯不能直接接触地面。
用竹筐装好摆上去，通风效果比直接堆在角落好很多。
还可以用稻草或麻袋把红薯覆盖起来，
能挡光，也能防止过干或过湿。
几个细节：
- 保持干燥但不过分。如果储存的地方湿气大，红薯很快就烂了；但如果太干燥，几个月后红薯会皱。稻草铺底非常有用，能隔潮也能调节湿度。
- 通风很重要。闷着的地方存不住红薯，堆放时最好不要让红薯贴得太紧，留出空隙透气。
温度控制好
存红薯不能太热，也不能太冷，
储存温度在10℃到15℃之间。
这范围外：高了容易发芽，低了直接冻坏。
问题来了：
冬天冷怎么办？
天一冷，家里人就忙着给红薯盖被子。
用的不是普通被子，而是稻草和旧棉被，
稻草透气不捂坏，旧棉被保温又省事，效果特别好。
晚上降温快的时候，还会多加一层稻草，这样温度都能稳住。
夏天热怎么整？
要避开太阳直晒。
如果哪天外面热得像火炉，有人会用湿布盖在门口，降低里面的温度。
山洞储存就更省事，夏天天然凉快，连风扇都不用。
我们家里人有个“摸稻草法”，就是用手摸一摸稻草的温度。
如果摸着有点热，那就赶紧开口通风；
要是感觉冰凉，那就加盖一层稻草保暖。
细节注意
晾干
红薯从地里挖出来，千万别直接存。
先找个阴凉通风的地方，把红薯摊开晾一晾，
去掉表面的湿气，存起来才不会容易发霉。
不能晒太阳，太阳一晒，表皮容易干裂，存不住几个月。
磕碰是大忌
红薯的表皮是它的保护，破了以后很容易开始腐烂。
所以，不管是从地里往家搬，
还是往地窖里码，都得小心点，动作轻点，别磕着碰着。
那些皮上已经有伤的，赶紧挑出来，优先吃掉。
分类存放
个头大的、表皮光滑的红薯，
耐存放，适合留到冬天再吃。
那些表皮稍微裂一点的，或者个头小的，
赶紧拿来煮了吃掉，别跟好红薯混在一起。
存得住的红薯不要拖累，就是这么个理。
红薯存好，吃得久
靠这些方法，把红薯从秋天一直吃到开春，甜得跟刚挖出来的一样。
下次家里红薯多了，不妨照着试试。
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