“虽然这只是一道简单的家常菜，但是其中的讲究可不少。”在老师和食堂工作人员的指导下，同学们点火、倒油，加入葱花炝锅，加入打好的鸡蛋和切好的西红柿，翻炒、调味，一套行云流水的动作下来，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋新鲜出锅。
这样有趣的场景，每周三下午都会在西北大学玉兰苑三楼勤育园餐厅的劳动教育实践课堂出现。今年，面向电子信息科学与技术专业2023级本科生，西北大学首次为其开设烹饪专业选修课程。
两种形式，带来全新课堂体验
采用“理论+实践”的授课方式，烹饪课为同学们带来了全新的课堂体验。理论部分由餐厅经理完成，向同学们讲解菜品制作的流程和注意事项。而实践部分则由具有某项专长的厨师担任讲师，负责课堂中的实操展示环节。
考虑到班级中存在“厨房小白”和“烹饪老手”并存的现象，因此，在教学阶段，同学们以组为单位共同学习菜品的做法。有一定烹饪基础的同学往往扮演“主厨”的角色，而“0基础”的同学则先在一旁“打下手”，然后再上手实操。这种互帮互助的学习模式，使得每一位同学都能够学有所得。“我之前几乎没有做过菜，但是在课上通过和其他同学之间的交流，我很快便学会了西红柿炒鸡蛋的做法。”李冠纬同学兴奋地分享道。
除了互助学习，“一对一”教学也是烹饪课的一大特色。实操环节中，负责授课的餐厅经理、厨师，以及食堂的工作人员会在课堂中巡视，看到有同学遇到困难时，便会上前指导。
一盘家常，收获满满成就感
一节烹饪课，往往从准备工作开始。为了帮助同学们养成良好的厨房卫生习惯，授课开始前，每位同学都会被要求穿上围裙、戴好口罩、帽子，然后在一旁的水池中洗手，不落下准备工作的任何一个步骤。
来到劳动教育实践课堂后，同学们首先在餐厅经理的带领下认识当天所需的食材、熟悉菜品的烹饪流程，再跟随食堂厨师的讲授，或切菜打蛋，或发酵揉面，一步一步制作出最后的成品。
学习制作饺子和馒头的过程中，由于平时较少接触面点制作，所以最初许多同学表现得十分“笨拙”，加多少面粉、放多少水，都是他们需要面对的难题。即使充满挑战，同学们也没有放弃，而是仔细听讲解，严格按照步骤进行操作，最终成功做出了热气腾腾的馒头。
看着桌上的食材变成了盘中的菜品，同学们心中的自豪感达到了顶峰：“经历了一道家常菜的完整制作流程后，我收获了满满的自豪感，希望寒假回家的时候可以给家人‘露一手’，展示我在这门课程当中所学到的技能。”卢文儒同学说。
八道菜品，掌握美食烹饪技巧
本学期烹饪课主要教授三款面食（手工油泼面、手工水饺、馒头）、三款炒菜（西红柿炒鸡蛋、杏鲍菇炒牛柳、炒土豆丝）以及两款主食（咖喱鸡肉饭、番茄什锦焖饭）的做法。后勤集团结合中式传统美食的分类，考虑菜品的制作难度，最终选择了这八样“家的味道”。
近日，烹饪课开班仪式于西北大学长安校区玉兰苑勤育园餐厅劳动实践课堂处举行，校党委常委、副校长李振海寄语选修本门课程的30名同学，鼓励他们在劳动中锤炼自我、增长才干。后勤集团负责人对课程内容进行简单介绍，作为具有西大特色的选修课程，烹饪课发挥着“实践育人”的关键作用，并将在未来逐步推广至全校，让更多的同学学习并掌握烹饪这项必备技能。同时，后期将面向在校学生陆续开设其他类型劳动实践课程，引导同学们积极参与劳动教育实践。
在烹饪课上掌握的技能，带给了同学们莫大的温暖和底气。“通过这门课程的学习，我了解了更多营养价值、食材搭配、食品卫生等方面的知识，这些常识和技能会帮助我适应未来的生活，消除家人的担忧。”赵旸馨子同学说。
据了解，西北大学为强化劳动育人，在学生公寓、食堂还设立了劳动实践岗位，学生们可以参与学校“一站式”学生社区建设、楼宇管理，在这些“接地气”的劳动实践岗中，锻炼技能，锤炼品质，塑造自我，增加本领的同时，深入理解劳动创造价值的深刻内涵，展现西大学生自强不息、艰苦奋斗的精神面貌。
华商报大风新闻记者 任婷
来源：华商网-华商报
热门跟贴