传统商业民俗文化1 | 老字号“六必居”（上）|严嵩|六必居|北京民俗博物馆|大栅栏|民俗文化|老字号

走近民俗感悟生活

北京民俗博物馆作为北京地区唯一的国办类民俗博物馆，一直在为抢救、保护和弘扬北京乃至全国的非物质文化遗产做着不懈的努力。2004年，北京民俗博物馆承担中国非物质文化遗产保护工程试点项目之一“老北京商业民俗”，抢救、征集、研究传统商业民俗文物600余件套，推出一部大型“老北京商业民俗展”，组织编写出版《老北京商业民俗》图书一部，为非遗保护试点项目做出重要贡献。

“传统商业民俗文化”系列专题，将通过为大家呈现不同行业、不同类型的传统商业民俗文物，展现传统商业文化的独特魅力。

老字号“六必居”

六必居，北京老字号，传始建于明代，原为临汾人赵氏创建。六必居主营酱菜，盛极一时，深受京都百姓喜爱。六必居的“六必”一说为：六必居原经营酒店，酿酒要求黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香；一说为开门七件事，柴米油盐酱醋茶，六必居不经营茶，经营七件开门必须事中的另六项，因而得名六必居。

红布底，正面书平阳六必居记，背衬白布底，四角有粘接痕迹，印章两处，款识难辨。

招幌，各行业悬挂门前用以招揽顾客，推销货物之物。招，招牌；幌，幌子。此件布质招幌，四角残留粘痕，或为商家在门店、集市、摊货处粘贴悬挂。

传六必居匾额为严嵩所题，《清稗类钞》载：“六必居主人藏严嵩字，六必居酱园在京师珠宝市，创于明，其匾额为严嵩所书，苍劲异常，康雍间，曾遭火，居主人以五百金，雇人摘出其匾，别摹一方，悬之韫椟而藏矣。”

功牌，印板印制，周边饰二龙戏珠纹、海水江崖纹，首部书功牌二字，下部书明功牌详细内容，摘录如下：

钦差工部尚书署理京师巡抚兼管提督理政印务节制北京城守尉郑，为颁发功牌事，照得绅民同仇念切，勉力输将，实与効命疆场无异，是以历届捐输凡属好义急公者，均经随时给奖，共沐恩荣，北京大栅栏六必居，此次中下各户有愿捐纳微资者，自应一体给奖，用昭激励，兹查有捐资助饷之赵致中，合亟赏给五品军功顶戴。为此牌仰该军功即便遵照毋违，须至功牌者。

曾祖登荣

祖士贵

父廷建

右牌仰品军功赵致中收执

光绪十九年六月日

署抚部院。

功牌中写明“北京大栅栏六必居赵致中”，因“捐资助饷”得功绩，“钦差工部尚书署理京师巡抚监管提督理政印务节制北京城守尉郑”代表朝廷颁发功牌。此功牌一式两份，右牌“仰五品军功赵致中收执”。颁发时间为“光绪十九年六月”，由“署抚部院”签发。

功牌虽常见，但以老字号为受功人的功牌却十分珍贵。受功人六必居赵致中，即体现六必居创始人赵氏的传承有序，也体现了老字号在发展过程中，与时代家国的深切融合。

走出馆藏天地助力老字号传承发展

“六必居酱菜制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录。2019年，以前门“六必居”酱园老店为依托的六必居博物馆在原址上正式开馆。

为深度介绍六必居的历史与发展脉络，展现我国历史悠久的酱菜文化，北京民俗博物馆积极响应，精心筹划，从馆藏文物中挑选出12件“六必居”款识文物借展到六必居博物馆，助其开馆展览。用文物生动再现了600年老字号沧桑变迁，讲述六必居作为老字号的一种独特的商业文化现象。