特别提示，我晒出的图片都未必保证是纯种四川泸州的土鸡。
有人问正宗土鸡35元一斤贵吗？我笑了，朋友35元一斤能买到吗？正宗土鸡：稀缺背后的价值真谛。
在禽肉市场琳琅满目的货架前，常有人对着价格标签咋舌，一句“正宗土鸡 35 元一斤贵吗？”其实这个问题本身就是一个问题，提问的人肯定对真正的土鸡根本没有一点了解，或者长期被错误信息误导。朋友，且不说这价格高低，在当下，35 元一斤想买正宗土鸡，那可真是太难了。
多数人对土鸡的概念，似是蒙着一层雾霭，模糊不清。我国幅员辽阔，各地鸡品种异彩纷呈，可土鸡自有其不可撼动的基本准则。它须是当地土生土长，以最原始的纯天然方式孵化，绝非人工干预下的杂交产物；成长全程不沾一丝药物，凭自身过硬的免疫力顽强生长；啄食的皆为田间地头纯天然的粮食谷物，那些充斥着添加剂的工业饲料，从未在它们食谱中出现；更要历经悠悠时光，养到足够月龄，确保肉质紧实、滋味醇厚，且体魄健壮无疾。这般纯粹天然、遵循天性养大的，才担得起“土鸡”之名。
反观市面常见的那些，十有八九是改良版“李鬼”，更有甚者，直接拿饲料鸡滥竽充数。这些批量生产的鸡，养殖场里拥挤局促，饲料投喂毫无节制，几十天就催肥出栏，肉质松散、口感寡淡，哪有半分土鸡的神韵？相较之下，正宗土鸡那历经风雨、缓慢沉淀的肉质，饱含岁月凝练的鲜香，莫说 35 元一斤，哪怕 50 元一斤，都绝对物超所值。
就拿泸州三区四县来说，以泸县为例，周边江阳区、龙马潭、纳溪乃至合江等地情形相仿，古蔺、叙永因品种独特暂且单论。这儿的正宗土鸡，一般是小脚乌肉乌骨鸡，这样的品种就已经不好找了，纯种的不是没有，但是确实难。所以，起点便是本地纯正土鸡种，传承着本土禽畜血脉。
孵化过程全凭公鸡母鸡自然受精，母鸡恪尽职守，独自窝在安静角落，用体温孕育新生命。小鸡破壳后，农户便如呵护珍宝般悉心照料，全程不借助任何药物助力。从春寒料峭到暑气熏蒸，从秋霜渐起到冬雪皑皑，小鸡们在农家小院、山林草地间肆意撒欢，刨土觅虫，啄食草籽谷粒，以天为幕、地为席，朝饮清露，暮宿暖巢。
这般散养模式下，土鸡运动量堪比专业运动员，肌肉发达，脂肪均匀分布，炖一锅鸡汤，金黄油珠在汤面轻漾，香气氤氲全屋；炒一盘辣子鸡丁，鸡肉紧致弹牙，鲜辣滋味直钻心底。可这背后，是实打实的艰辛不易。鸡仔脆弱，初涉世间便面临诸多挑战，病菌侵袭、气候骤变、天敌觊觎，一百只鸡仔能顺顺当当长大成年的，往往不足七成，每一只成品土鸡都是大自然严苛筛选后的幸存者。
饲养正宗土鸡，于农户而言，是一场饱含心血的漫长坚守。朝出暮归，四季无休，时刻留意鸡群动态，防病害、补食粮；收获之时，价格若被市场低估，满心期许便化作无奈愁绪。而消费者若想品尝这一口纯正鲜美，也需擦亮双眼，莫被低价噱头蒙蔽，舍得为品质买单。因为这正宗土鸡背后，不仅是舌尖味蕾的极致享受，更凝聚着人与自然和谐共生、传统农耕智慧存续的厚重价值，每一斤高价，买的都是岁月沉淀、匠心独运与生态馈赠。
热门跟贴