大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。大雪过后，天气变得越来越冷了，又到了晒腊肠腊肉的季节，现在家家户户的竹竿上挂满了腊肠和腊肉，看着就很舒服。腊肠和腊肉很香，随便炒一炒或者蒸一蒸，都是一道超级好吃的下饭菜。但是腊肉腊肠是腌制品，需要添加很多的香料、食盐，才能保持其风味，腌制品的营养很低，而且不利于身体健康，不适合家中的中老年人和小朋友食用，避免对身体健康造成影响。冬天，建议中老年人少吃腊肉，多吃这八道新鲜的肉菜，营养好吃健康养生，增强身体抵抗力，安稳过冬天。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、板栗山药筒骨汤
准备食材:筒骨，板栗，山药，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、筒骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将筒骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、将筒骨和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入山药、板栗和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、胡萝卜土豆烧排骨
准备食材:排骨，胡萝卜，土豆，姜片，干辣椒，香叶，葱花，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨煎至表面焦黄，然后放入姜片、干辣椒、香叶、食盐、生抽和蚝油，翻炒出香味。
3、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入胡萝卜和土豆，继续焖煮二十分钟。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
三、山药炒肉片
准备食材:山药，瘦肉，葱段，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4、锅中底油，放入山药翻炒一会儿，炒熟后放入瘦肉翻炒均匀，加入食盐和葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
四、口蘑炒肉
准备食材:瘦肉，口蘑，青椒，料汁，蒜粒。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入食盐、生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成小块，青椒去蒂洗净后切成小块，口蘑清洗干净即可。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒两面金黄，再放入蒜粒炒出香味，然后放入口蘑翻炒至变软。
4、接着倒入料汁，盖上盖子焖煮三分钟左右。时间到，倒入青椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
五、香菇口蘑炒鸡翅
准备食材:鸡中翅，口蘑，板栗，姜片，蒜瓣。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫。
2、口蘑清洗干净，挤干水分切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜瓣炒出香味，再放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再倒入板栗和香菇翻炒几下。
4、加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀入味，接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材:鸡腿，南瓜，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，再放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、番茄蒸排骨
准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
八、白萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，白萝卜，姜片，葱段。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、将猪骨、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到，再放入白萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
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