香港珠海学院提供一系列受香港政府承认的学位课程，包括中国文学、新闻及传播、会计及银行、工商管理、财务金融学、商业资讯、土木工程、建筑学、资讯科学等。学院注重教学质量，所办课程均通过香港学术及职业资历评审局评审。

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2. 学术研究：

学院积极拓展研究生课程，培养各方面的人才，以适应社会和国家的发展需要。近年来，学院成功取得四个课程范围评审的资格，开办九个课程，包括中国语文、中国文学、新闻、大众传播、会计、金融、工商管理、土木工程及建筑等。

3. 国际合作：

香港珠海学院已与全球30多所高等院校建立了合作交流关系，为学生提供更广阔的国际视野和学术资源。学院与北京大学、南京大学等签署了教学合作备忘录，促进学术交流与合作。