买大虾时,别只挑大个的!记住“3买3不买”,好虾一挑一个准

海鲜类,大虾一直很受欢迎,不管是大人还是孩子都爱吃。大虾可以做出很多美食,比如白灼虾、油焖大虾、椒盐虾、虾滑汤等等,每一道都鲜香美味。不过想要大虾做菜好吃,首先要会买虾,不然大虾不新鲜,烹饪手艺再高也白搭,浪费钱也影响心情。

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那么,究竟怎么挑选大虾呢?买大虾时,别只挑大个的!一定要牢牢记住“3买3不买”,好虾一挑一个准。下面就来详细说说,还不懂的朋友赶紧来看看吧。

首先看看哪些大虾不能买?

一、不买腥味过重或者有异味的大虾

如果一靠近卖大虾的区域就闻到很大一股腥味,或者有很难闻的气味,最好掉头就走,再便宜都不买,这些大虾肯定已经变质了。

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二、不买不完整的大虾

有些大虾看起来不完整,要么虾头掉了,要么虾尾掉了,要么虾腿掉了,甚至有的虾壳都有些脱落,看到这样的大虾多便宜都不要,因为非常不新鲜了,口感很差,吃了没好处。

三、不买虾头变黑或者虾壳变红的大虾

若看到有些大虾的虾头已经变黑,或者有些大虾的虾壳有点变红,遇到了不要买。这些大虾可能是由于没有储存好发生了变质,最好不买不吃。

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再来看看哪些大虾可以买?

一、可以买虾体是透明色的

特别新鲜的大虾,看起来透亮鲜艳,很有光泽,虾肉越透明就越新鲜。

二、可以买身体弯曲的

买虾的时候,可以看到有的身体弯曲,有的却笔直。想要买到最新鲜的大虾,最好买身体是弯曲的,因为大虾被捕捞之后,会立即冷冻,那么活着的大虾遇到低温就会蜷缩,形成弯曲状,而有的大虾不弯曲,说明冷冻前不是活的。

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三、可以买摸起来不黏手、有弹性的

购买大虾时,不要怕下手,看到虾体弯曲且透明的,可以轻轻摸一下,若不黏手、有弹性,就可以装袋,若是有黏有感,还感觉有些松软,这种就不买了。

接下来分享几道大虾做的菜肴,喜欢的话照着做。

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【宫爆虾球】

1、大虾去掉虾头、虾壳、虾线,冲洗干净,沥干水分。然后加入料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。

2、花生米炒熟去皮,也可以买现成的熟去皮花生。蒜末、葱段、干辣椒段准备好。

3、空碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀,调好料汁。

4、锅内加油,放入葱蒜、干辣椒、花椒,小火炒出香味,再倒入虾仁,至变色。

5、最后倒入料汁翻炒收汁,再倒入花生翻炒均匀,就可以出锅了,特别下饭的一道菜,吃了还想吃。

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【豆腐虾滑汤】

1、大虾剥成虾仁,清洗干净,剁成泥状。然后加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀,再加少许淀粉,搅拌至微微发白。处理好后盖起来放进冰箱冷藏半个小时。

2、鸡蛋打散,入锅煎成蛋皮,再切小块。豆腐切小块,放在淡盐水里浸泡十分钟。蟹味菇清洗干净。

3、锅内加油烧热,放入蟹味菇翻炒,变软后加水煮开。

4、取虾滑挖一块整理成球形放进锅内,全部入锅后煮开,撇掉浮沫,再放入豆腐块、鸡蛋块。

5、再次煮开后放入盐、白胡椒粉调味,就可以出锅了,撒点葱花食用。

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只要大虾新鲜咋做都好吃,赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!