卤味赛道里，又有新动向了。中国卤制品产业发展迅速。一个又一个的新锐“老字号”品牌进入卤味赛道，在这场千亿级的“斗争”中，逐鹿群雄。
京湘楼（英文名：KING HERO），成立于2022年3月的卤味品牌，源自于1990年创建的钟记滚煎。说它是新锐品牌，那是因为去年才开始全面发力。说是“老字号”，因创建于1990年开店至今，34载栉风沐雨。2023年5月获得上海舒嘉颖影视文化工作室旗下创投基金——嘉选资本的一千万元人民币战略融资，用于构建产品壁垒、投入产品研发、供应链打造和渠道开拓，为了放开品牌全国连锁加盟，建立更加涵盖南北地域差异的统一品牌形象，从而将钟记滚煎升级更名为“京湘楼·鲜卤集市”。
定位为卤味快餐与休闲零食赛道的京湘楼凭借34载老字号的经验在新品创新力不断加速，在自身深耕市场的过程中，不断与时俱进，在升级商业模式的前提下，不断更新产品矩阵，为品牌发展注入了源源不断的“活力剂”。
现今卤味市场的现状
京湘楼招牌产品——滚煎
卤味市场虽然在人群渗透和渠道下沉方面远超其他行业，具备广泛的消费基础，但却有明显的产品口味丰富度低、工艺标准化程度高，且行业准入门槛低的特征，从而，纵然有千亿大市场，对于身处其中的品牌来说，却难以避免限于同质化严重的内卷之中。但是像京湘楼招牌产品——滚煎。滚煎是来自湖南省长沙市湘江新区沩水河岸双江口镇当地的一道民俗美食，源起清朝，距今已有百年历史。京湘楼“原:钟记滚煎”是为数不多的这道民俗美食百年技艺的传承人之一。滚煎色泽灰亮，口感嫩滑，不油腻，营养丰富，蒸煮为主，味道鲜美，京湘楼人（原钟记滚煎人）守着这百年技艺，要想被攻破，显然不那么容易。
聚焦卤味市场新动态
全新战略驱动品牌实现新增长
正所谓，新的定位可以推动新发展，而新发展才能成就全新品牌。目前，获得嘉选创投千万融资的京湘楼，以全新的战略举措，加速驶入休闲卤制品快车道，凭借对长期主义的坚守，不断迸发新的品牌生命力。
研发更多贴合年轻人的产品
多维度升级产品营销方式
在深耕卤味市场的同时，京湘楼在不断地聚焦年轻人的需求,研发更贴合年轻消费者的产品。比如，京湘楼的酱板鸭系列产品，品质、颜值、健康甚至于氛围感都更符合年轻消费者的需求。
与此同时，京湘楼还招蓦全国五星级酒店、餐饮公司的合作伙伴，将“滚煎”这道美食推向大众的餐桌上。其它京湘楼爆款产品，比如：酱板鸭、无骨鸡爪、鱼嘴巴，鱼尾等，覆盖办公小憩、朋友聚会、全家出游、深夜追剧等诸多休闲场景，其经典甜辣口味更是十分有辨识度，受众非常广泛。可以说，在国内卤制品这条赛道中，京湘楼已经开辟了一条独特的营销之路，更是为品牌未来发展打下了坚实的基础。
如今，京湘楼在聚焦卤味赛道头部品类的同时，也完成了自己的新品研发体系布局，并通过大数据系统洞察消费者需求，致力于以消费者为导向，引领卤味产品发展趋势，升级品类创新潜力。随着京湘楼新品贡献率加速上升，也为卤味赛道上的其他玩家提供了新的成长突破空间，更是为品牌的市场发展不断创造着新的机遇。
在三十余年的发展历史中，京湘楼无论在百年技艺的传承上，还是在品类的做工上都丝丝严谨。已获得资本市场千万融资，新的起点，从新出发，焕发出新的自身强大的活力，也期待在未来的发展过程中，京湘楼能够展现出更多魅力。
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