第四届中国地方菜发展大会暨大运河文化美食汇将于12月16日至17日在古城绍兴举行。
此次大会以“笃行以致远，与城市共兴”为主题，汇聚全国28个省、4个直辖市、2个自治区、近百个城市、近400位餐饮人相聚绍兴，共论中国地方菜的新成就、新趋势、新未来。
连续三届地方菜发展大会
引领地方菜高质量发展
在中华美食的广袤版图中，地方菜承载着一方水土的历史文化沉淀与独特风味。近年来，在文化自信的时代浪潮推动下，地方菜的发展呈现百花齐放的可喜之势。
2019年，深耕绍兴菜多年的寻宝记以“地方菜的机遇与挑战”为主题，在绍兴发起首届中国地方菜发展高峰论坛，宣告“中国地方菜时代来临”。
2020年，这一地方菜盛会升级为“第二届中国地方菜发展大会”，由中国烹饪协会和浙江省商务厅指导，浙江省餐饮行业协会和绍兴市商务局主办。寻宝记创始人张亮在该届大会上做了《复兴地方菜，坚持文化自信》的主题演讲，他提出，“民族的就是世界的，每一个地方文化都是不可被取代的，我们发起中国地方菜发展大会目的就是要挖掘、传承与弘扬各个城市的地方特色美食及文化。”
2023年，第三届中国地方菜发展大会由中国烹饪协会和绍兴市人民政府主办。大会上，寻宝记创始人张亮首次提出了以城市为单元的“地方菜战略”概念，指出地方菜与地方文化互相加持，将令地方菜焕发出勃勃生机，担负起传承地方文化、传播地方文化的使命。不仅如此，张亮还结合自己20多年深耕地方菜经验，创立了一套系统的“地方菜战略”理论。 “地方菜战略”的提出和系统理论的创立，把连续三届的中国地方菜发展大会推向一个新的高度。
每届的大会主题都紧跟地方菜发展趋势，从首届的“机遇与挑战”，到第二届的“复兴与崛起”，再到第三届的“责任与担当”，旨在从趋势解读、现状分析、发展赋能、举措支持等多个维度，全方位助力各个城市地方菜的持续健康发展。
第四届地方菜发展大会开幕在即
共论地方菜与城市共兴
绍兴菜对中国地方菜的引领，可谓是有目共睹。
在2024年，以寻宝记为代表的绍兴菜，在中国地方菜的发展探索方面再次走出了新范本。
11月，以“寻宝绍兴，与绍共兴”为主题的寻宝记品牌发布会暨寻宝记非遗门店开业庆典在绍兴城市广场召开。寻宝记首次公开提出“与绍共兴”这一品牌发展新使命。正如张亮所说，“寻宝记的使命在当今时代新落点就是与绍共兴，地方菜与城市文化充分融合，相互赋能，共同发展，就是与城市共兴”。
12月16日至17日，第四届中国地方菜发展大会如期而至，此次大会以“与城市共兴”为主题。届时，众多业界专家学者以及地方菜标杆企业家，将为参会嘉宾带来一系列精彩分享，
共同探讨地方菜发展的新趋势与未来方向，继续为中国地方菜的发展赋能。
此外，大会现场还将签订中国大运河沿线城市友好餐饮协会共建协议，促进地方菜在地域间的交流与合作，推动地方菜实现更大范围的协同发展。
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