进入冬季，应季的蔬菜不是很多，最常见的莫过于萝卜，白菜，菠菜等，其实有一种蔬菜，它的营养价值很高，很多人却不懂怎么吃，真是太可惜了。
现在的食品安全问题，是很多人比较关心的，特别担心买到激素蔬菜，或者是农药残留超标的食材，所以我们尽量买一些不需要打药的蔬菜。
比如有种蔬菜叫做佛手瓜，它就是比较放心的蔬菜，具有一定的天然抵抗力，不容易出现病虫害，因此在生长过程中，很少需要打农药，而且价格也比较便宜。
佛手瓜的营养价值很高，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，据资料显示，经常食用佛手瓜，有促进消化，排除毒素，降火的食疗作用，同时还可以改善视力，美容养颜，增强体质。
推荐食谱：【佛手瓜炒肉片】
食材准备：佛手瓜三个，胡萝卜半个，青椒一小块，大葱半根，蒜子几个，红干椒几个，猪瘦肉一块，食盐，料酒，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，生粉，葱油各适量。
制作方法：
1.准备两到三个佛手瓜，这个佛手瓜是不需要削皮的，放入盆里面洗净，先对半切开，去掉里面的芯，然后改刀切成三段，最后切成薄一些的片，再用清水淘洗一遍，这样佛手瓜不容易粘连，然后控去水分备用。
2.胡萝卜一小块切成菱形片，这个是用来搭配颜色的，当然也可以用红色的菜椒，青椒一小块切成菱形片，大葱半根切成葱粒，放入盆中备用。
3.蒜子几粒切成蒜片，和葱粒放在一起，再放入几个红辣椒，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。
4.准备一块猪瘦肉，或者是里脊肉，洗净后切成薄片放入盆里面，接下来把肉片腌制一下，里面加入半勺食盐入底味，适量的胡椒粉去腥提鲜，少许料酒去腥，加入少许生抽，用手抓拌均匀。
4.接下来咱们调个碗汁，碗里面加入生抽，陈醋，蚝油，食盐，鸡精，玉米淀粉各适量，加入适量的清水搅拌均匀备用。
5.锅里面加入适量的清水，先开大火烧开，水开后加入几滴食用油，这样可以使佛手瓜的色泽更加鲜亮，然后下入佛手瓜和胡萝卜焯水，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右捞出来控水。
6.重新起锅添入一勺食用油，油热后下入肉片翻炒，把肉片炒变色，放入葱蒜和辣椒爆香，倒入焯水后的食材，大火翻炒一分钟。
7.然后倒入刚才调好的料汁，简单的翻炒几下，慢慢收一下汤汁，起锅前淋入少许芝麻香油，翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。
烹饪小技巧
1.猪肉切片，一定要提前腌制，这样肉片才能吃起来滑嫩不柴，可以选择猪瘦肉或者是里脊肉，当然也可以用牛肉。
2.炒佛手瓜的时候，要记得先焯水，可以去除苦涩的味道，使口感更清爽，同时还可以减少烹饪的时间。
“冬天吃一瓜，中药不用抓”，其实这一瓜指的就是佛手瓜，一排毒，二降火，三护眼，口感鲜嫩营养丰富，遇到千万别错过！
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