“联合利华饮食策划杯·2024世界川菜烹饪技能大赛”在德阳举办|中餐|厨师|小吃|川菜|德阳市|烹饪|联合利华

12月13日，为期两天的“联合利华饮食策划杯·2024世界川菜烹饪技能大赛”在德阳文德国际会展中心圆满结束。大赛采用世界中餐业联合会国际职业技能竞赛标准，以“公平、公正、公开”为原则，全面展现当今川菜流行趋势和烹饪水平。

在世界川菜烹饪技能大赛现场，来自北京、成都、德阳、广汉、中江、眉山、自贡、成都市郫都区、内江、达州、重庆、山西、沈阳、西安等省市自治区的71组142名厨艺高手同台角逐，在指定热菜（鸡豆花）、自选热菜和川味小吃中各展其能。根据规则，参赛队伍需现场制作2道自选热菜、2道川味小吃、1道指定热菜“鸡豆花”，近300道川菜精品菜式，让现场群众大饱眼福口福，更为慕名而来的“老饕”带来了一场饕餮盛宴。

比赛现场香气四溢，国宴芙蓉鸡片、宫保牡丹虾球、乳化鱼龙爪菊、香芋酥皮糯米鸭、金汤裙边煨淮山、七滋八味银鳕鱼……一道道自选热菜，在参赛选手的妙手烹制下新鲜出炉，精致的摆盘更是赏心悦目。

除川菜外，状元米糕、熊猫汤圆、甜水面、龙抄手、蚕豆叶儿粑、芙蓉猫耳面等川味小吃，也在选手们的创意下，化身一道道色香味俱佳的“艺术品”，既有创新更饱含美好寓意。

最终，来自成都的年轻优秀女厨师周冰洁摘得本次大赛冠军奖杯。这名川菜烹饪技能大赛举办以来诞生的首个女冠军，毕业于法国博古斯厨师学校，回国后继续学习中餐，中西融合，取长补短，优势互补。

参赛选手纷纷表示，这是一场难得的学习机会，通过比赛开阔了眼界，增长了知识，提升了技能，也让更多人了解川菜的精髓，感受川菜的独特魅力。这不仅是一场技艺的较量，更是一次文化的交流，一次创意的碰撞。

本届川菜烹饪技能比赛采用国际职业技能竞赛标准，评委全部具有国际职业技能大赛裁判资格，参赛选手至少要从事烹饪工作10年。大赛旨在弘扬中华饮食文化，倡导创新发展，擦亮川菜品牌，提振餐饮消费，加强人才培养，推动川菜文化的国际交流与合作，唱响“让世界爱上川菜”主旋律。

牛金生评委表示，世界川菜大会创办至今，已成为业内最重要的饮食行业活动之一。在比赛中，我们见证了参赛选手如何巧妙运用丰富的食材和调料，如何将传统川菜与现代烹饪技术相结合，创造出既传统又不失创新的川菜佳肴。选手们发挥自己的创造力和技艺，用手中的食材和厨具，讲述自己对川菜的理解和故事。评委们以公开、公平、公正的专业态度，认真对每一份作品，从滋味、呈现、创新的角度进行评价。大赛的每一份作品，都是厨师对川菜文化的传承与致敬，也是对川菜烹饪艺术的探索与创新。