咖喱是一种常见的料理，特别是印度人，无咖喱不成饭！很多家庭都会做咖喱饭吃，而且比较适合小朋友吃，做法还简单。但是想要做出经典版的咖喱，还是需要技巧的。作为一个咖喱的狂爱者，有一套制作咖喱的完美方法。

1.准备食材，土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱去皮，鸡腿洗净、2块咖喱。

2.先来处理鸡腿，切成小肉丁，大小约2cm，加少量盐、生抽、胡椒面腌制约15分钟，这样炒出来的肉肉又嫩又入味。再把土豆和胡萝卜分别切成丁，大小约2cm。

3.炒锅上火烧热，放进适量的食用油，油热后放入洋葱和腌制过的肉丁翻炒。肉丁很快就会变色了，加入土豆丁和胡萝卜丁。

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4.继续翻炒，土豆经过翻炒后会有一点点变色，胡萝卜经过油炒之后也会更好吃。

5.注入适量的热水，水量差不多盖住食材就可以了，放入2块咖喱块，大火烧开后转中火炖煮，咖喱块也会融化，使味道渗入到食材之中。

6.食材炖煮至熟透，加入纯牛奶，开大火，咖喱汤汁收浓即可关火了。

一大碗土豆胡萝卜咖喱就做好了，咖喱的味道又香又浓，非常刺激食欲。米饭碗装一碗饭，用铲子压实，倒扣在盘子里，表面撒一些熟黑芝麻，再把做好的土豆胡萝卜咖喱围在米饭的周围，多浇一些咖喱汤汁在上面，用来拌饭实在是太好吃了。自己做的土豆咖喱饭绝对真材实料，美味诱人！

来源：胖瘦食安圈

2024年：第494期