热气腾腾捶打！
冬天，大杭州人尤其建德人一定要吃
软糯香甜的建德三都麻糍！
日前，省人力资源和社会保障厅
新公布了一批专项职业能力考核规范，
其中“三都麻糍制作”纳入省级考核目录。
“三都麻糍”可以考证了！
人力资源社会保障部门选择就业需求量大、操作技能简单易学的就业技能，开展专项职业能力考核，对合格人员发放专项职业能力证书。经过培训考核，由市县人力社保部门为考核合格的劳动者发放《专项职业能力证书》。
三都麻糍长期占据
建德人糯叽叽美食谱上的“C位”！
香甜软糯、唇齿留香的三都麻糍，
成就了许多人元气满满的一天，
是不可取代的“老味道”，
更为三都镇带来甜蜜“钱”景！
小时候，天冷了，大人们就会把家中的大石臼、大木槌清洗出来。浸泡、蒸制、捶打……一粒粒洁白剔透的糯米在热气蒸腾、千锤百炼后，变得黏乎乎、软糯糯，再包上豆沙或者芝麻，热乎乎、软绵绵、香喷喷、甜蜜蜜，让你吃上一口就停不下来。
三都麻糍
是建德市非物质文化遗产之一，
已经成为三都镇
不可或缺的文化符号之一。
近年来，三都镇努力将麻糍
这一传统美食发扬光大，
不仅在当地广受欢迎，更成为了推动
三都镇乡村旅游发展的“明星产品”！
在美丽的三都镇三江口村，以“村集体+麻糍制作散户+销售商户+农创客”为模式的麻糍共富工坊，不仅承载着传承非遗文化的使命，更是一份托起乡村共富梦的甜蜜事业。
共富工坊利用其电商直播和流量效益，每天能卖出麻糍5万多个。除了麻糍，工坊还会根据市场和季节的变化上架其他手工美食。这样的举措确保了工坊的有效常态运行，每年能为村集体带来20万元的集体经济增收。
来看看它的风光史：
1
2013年
上了浙江公共新农村频道的《皮薄馅多的三都麻糍》
2
2015年
上了央视7套《乡土》栏目专题片《三江口的九姓渔民》
3
2016年
长三角休闲农业与乡村旅游博览会一天卖出2000个
位于新安江、富春江、兰江“三江”交汇处的建德三都镇，自古代饮食文化传承下来的小吃和特色美食举不胜举，让人过齿不忘的便是招牌特产——三都麻糍。
起初百姓为了纪念让人民免遭涂炭壮烈牺牲的将士宝衡而包的麻糍，如今已成为充满三都特色的美食文化。
在三都镇上，几乎家家户户都有麻糍手艺人，经过千余年的发展仍坚持用纯手工的方式，用最天然的原料制作地道三都麻糍。
我们推荐的是三都渔村杨大姐家的麻糍
“我们大杭州”已经吆喝了8年
三都麻糍有多受欢迎？
看看下面的订单就行了
▲厚厚一沓订单
三都麻糍为什么这么受欢迎？
有两个原因：
01
很特别
别的地方的麻糍，是皮和馅分开的，吃的时候呢，要蘸着糖或佐料吃，味道才好。而三都的麻糍呢，是把芝麻糖、红豆等馅料包在麻糍里面的，这一口咬下去，别有一番风味。
02
很讲究
材料很讲究。糯米和粳米一起，要浸过一整天的，按照比例蒸好。
做法讲究。好味道全凭手工舂出来。
杨大姐做麻糍，已经有十多年了，在当地也蛮有名气的。“做好一个麻糍，不仅米的比例很关键，对舂米的人的手上功夫也有高要求。这样舂出来的麻糍，才是香甜软糯、唇齿留香的。”
杨大姐说，做麻糍，米的比例是关键，还要求舂米的人手上功夫要好，这样舂出来的麻糍，才是香甜软糯、唇齿留香的。
就能把建德三都麻糍带回家了！
小小的麻糍，究竟有多好吃？
小编理了下，主要分为这几类：
一类是老吃客：
▲试吃
二类是惦念古早味道的
咬上一口，就喜不自禁
如同久别老友突然重逢
这种麻糍，只存在童年记忆里
之后吃的都是用糯米粉做的麻糍
再也没有了糯米直接捣打的软糯香甜
春节，送给老家人和外地的老同学
别有一番乡愁在心头
▲两边烤至金黄，香气四溢，外酥里软，红豆的沙，芝麻的香，软糯香甜，两种口味，都是最爱
三类是“吃货”哈
这么好吃的手工传统麻糍都没吃过
咋好意思在吃货圈里呆？
为了这一口地道麻糍
有人可是发动不少人脉哦
美味得尝后的满足感
隔屏都能感受得到
别看小杨才三十多
家里人可是祖辈都做麻糍
她家的麻糍，一直沿用古法
而且是按单订做，现做现发
因此，很多人，都认定她家的
一时没货，宁愿等
▲蒸熟的糯米趁热倒到石臼里，由小杨老公和公公俩人，分工合作，一个顺水，一个捣打，两人合作，严丝合缝，快进快出，而且，必须趁热把它们捣打粘绸，一般情况下，一饭甑的糯米，半小时搞定。不然，凉了，就甭想做软糯的麻糍了。因此，这是力气活，也是巧活。吃不起苦的人，根本干不了这活。（一个捶子就约12公斤 ）
杨大姐家的麻糍分两种：
一种是豆沙馅的，40元/盒；
一种是芝麻馅的，50元/盒。
每盒18个。当然，你也可以选择每样来一点，豆沙馅9个+芝麻馅9个的，45元/盒。
快递发申通，包邮。
“材料价格比去年稍稍涨了点，不过，我们的麻糍不会涨价，大家放心。”杨大姐说，我们农民家，也不会找什么宣传点，就知道好好做好麻糍。
1.麻糍都是现做的，所以发货可能要等一天，得提前准备好材料啊。
2. 第二天收到货的话，表皮有一点点硬，收到麻糍后，稍微用几滴油煎一下就好吃了，也可以直接蒸。
3. 因为没有任何防腐剂，如果一下子吃不完，一定放冷冻。
就能把建德三都麻糍带回家！
我们大杭州新媒体编辑
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