冬至是二十四节气中一个重要的节气,俗话说:“冬至大如年”。在民间,冬至是一个阖家团圆、祭祖祈福的重要日子。北方有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法,而南方则有吃汤圆象征团圆的习俗。
除了这些传统食物外,冬至还有一句俗语:“5样不上桌,福气不进门。”这5样食物,每一样都有特殊的寓意,寄托着人们对美好生活的向往和祝福。下面就来详细介绍一下冬至吃这5种食物的寓意,以及对应的经典食谱。
一、饺子:象征团圆、富贵
推荐食谱:羊肉饺子
饺子是冬至的必备食物,尤其在北方。饺子的形状像元宝,象征着招财进宝、团圆和富贵。
食材:南瓜 200克,面粉 300克,羊肉馅 200克,胡萝卜粒 50克,葱花、盐、生抽、食用油、香油、花椒水 适量
具体做法:
1.制作面团:南瓜切块蒸熟,捣成南瓜泥,加入面粉揉成面团,静置30分钟。
2.调制馅料:羊肉剁成肉馅,加适量花椒水搅拌至肉馅吸收水分,加入胡萝卜粒、葱花、盐、生抽、食用油和香油,搅拌均匀。
3.包饺子:将面团分小剂子,擀成饺子皮,包入羊肉馅料,捏成饺子形。
4.煮饺子:水烧开后下饺子,煮至饺子浮起,再煮两分钟即可。
南瓜皮的甜香搭配羊肉馅的鲜美,营养丰富且寓意吉祥,非常适合冬至全家人一起品尝。
二、豆腐:象征平安、兜福、都富
推荐食谱:西红柿虾仁炖豆腐
冬至吃豆腐,寓意平平安安、福气满满。豆腐洁白柔嫩,象征纯净和美好的生活。
食材:嫩豆腐 300克,西红柿 2个,虾仁 150克,葱花、盐、鸡精、食用油 适量
详细做法:
1.备料:西红柿切块,嫩豆腐切小块,虾仁洗净沥干。
2.炒西红柿:锅中加油烧热,放入葱花爆香,加入西红柿块翻炒至出汁。
3.炖煮:加入豆腐块和虾仁,倒入适量水,煮5-8分钟,调入盐和鸡精,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
点评:酸甜可口的西红柿搭配鲜美的虾仁和嫩滑的豆腐,让这道菜色香味俱佳,营养丰富,冬日里吃上一碗温暖又美味。
三、汤圆:象征团圆、甜蜜
推荐食谱:大黄米黑芝麻汤圆
汤圆在南方冬至节日中有着重要地位。其圆形象征着团团圆圆,甜甜的内馅也象征着生活甜美幸福。
食材:大黄米面 200克,黑芝麻 50克,花生碎 30克,白糖 适量,猪油 10克
做法如下:
1.做馅料:黑芝麻炒熟研磨,加入花生碎、白糖和猪油拌匀,揉成小球状。
2.和面:大黄米面加温水和成面团,揉匀后分成小剂子。
3.包汤圆:取小剂子包入馅料,搓成圆球。
4.煮汤圆:水烧开后下汤圆,煮至汤圆浮起即可。
点评:大黄米的香糯口感搭配黑芝麻花生的甜香,每一口都充满浓浓的幸福感。
四、鱼肉:象征年年有余
推荐食谱:红烧加吉鱼
鱼在中国传统文化中象征着“年年有余”,冬至吃鱼有富裕、顺利的美好寓意,而加吉鱼有吉上加吉的寓意。
食材:加吉鱼 1条,生姜、蒜、葱段 适量,酱油、料酒、白糖、食用油 适量
步骤做法:
1.处理鱼:加吉鱼去鳞、内脏,洗净后划几刀,抹上盐腌制片刻。
2.煎鱼:锅中加油烧热,放入鱼煎至两面金黄。
3.红烧:加入姜片、蒜末、葱段,倒入酱油、料酒、白糖和适量水,炖煮10分钟。汤汁收浓后出锅。
点评:红烧加吉鱼色泽诱人,味道咸鲜,寓意吉祥又美味。
五、鸡肉:象征大吉大利
推荐食谱:电饭煲烧鸡
鸡肉是“吉”的谐音,冬至吃鸡寓意大吉大利,祈求来年顺利平安。
食材:整鸡 1只,生姜、酱油、料酒、蜂蜜、食用油 适量
制作方法:
1.腌制鸡肉:整鸡洗净,装入盆中,在鸡肚子內,加入葱段和姜片,抹上盐、酱油、白糖、胡椒粉、老抽、料酒,盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜,密封腌制6-8个小时。
2.烧鸡:电饭煲底部铺上鸡油,放入葱段和姜片,将鸡放入电饭煲,将腌制的料汁也倒入电饭煲,盖上电饭煲,选择鸡鸭模式或煮饭模式,煮45分钟,出锅前刷上蜂蜜。
点评:电饭煲烧鸡皮脆肉嫩,咸香中带点甜,非常下饭,寓意吉祥又丰盛。
冬至,是寒冷中的温暖团聚。饺子、豆腐、汤圆、鱼肉、鸡肉,这5样食物不仅美味,更寄托着人们对团圆、平安、富贵的美好祝福。今年冬至,让我们一起传承这些美好的传统,给家人奉上一桌充满福气的美味佳肴吧!
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