冬至,是中国传统二十四节气中非常重要的一个节气。在这一天,北方大部分地区流行吃饺子的习俗。传说,冬至吃饺子可以驱寒保暖,祈求来年平安喜乐。饺子不仅仅是美食,更寄托着人们对美好生活的向往和祝福。
关于冬至吃饺子,还有一句流传已久的俗语:“3馅不上桌,福气不进门。”那么,这“3馅”究竟指的是哪三种馅料呢?下面我们来分享这三种寓意满满的饺子馅做法,让你和家人一起品尝福气满满的冬至饺子!
一、羊肉白菜馅:喜气洋洋、百财聚来
羊肉白菜馅的饺子,在冬至时节尤为受欢迎。羊肉性温,有暖胃驱寒之功效,而白菜寓意“百财”,是富贵吉祥的象征。羊肉与白菜搭配,不仅口感鲜美,还蕴含着“喜气洋洋,百财聚来”的美好寓意,冬至吃上一口,仿佛福气和财气都能聚集在家中。
材料:羊肉馅 300克,白菜 300克,葱姜末 适量,盐 适量,生抽 2勺,花椒水 适量,香油 1勺,食用油 适量,饺子皮 适量
具体步骤:
1. 将白菜洗净,剁碎后用纱布挤干水分,防止馅料出水过多。
2. 羊肉剁成细馅,加入葱姜末、盐、花椒水、生抽拌匀;加入挤干水分的白菜碎,加入适量食用油,淋上一点香油,搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮,包入适量的馅料,捏成饺子形状。将水烧开,下入饺子,煮至饺子浮起,再煮2-3分钟即可捞出。
二、鲅鱼韭菜馅:年年有余、财运久久
鲅鱼韭菜馅的饺子,是沿海地区人们冬至时的经典选择。鲅鱼肉质鲜美,寓意“年年有余”,象征着生活富足、财运不断。而韭菜则有“财运久久”的美好寓意,象征着好运和福气能够长长久久地留在家中。
材料:鲅鱼肉 300克,韭菜 200克,姜末 适量,盐 适量,生抽 1勺,花椒水 适量,香油 1勺,食用油 适量,饺子皮 适量
详细步骤:
1. 将鲅鱼去皮去骨,用刀背剁成细腻的鱼泥;韭菜洗净,切成小段,注意不要切得太碎,以免出水过多。
2. 将鱼泥中加入姜末、盐、花椒水、生抽搅拌均匀;加入韭菜碎,加入适量食用油,淋上香油,再次搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮,包入适量的馅料,捏成饺子形状。水烧开后下入饺子,煮至饺子浮起,再煮2分钟即可。
三、萝卜粉丝猪肉馅:好彩头、吉祥如意
青萝卜在民间素有“小人参”的美誉,冬季吃萝卜能清热润肺,增强免疫力。青萝卜又被称为“菜头”,谐音“彩头”,寓意着吉祥好运。而龙口粉丝与猪肉的搭配,使馅料更加柔韧多汁,口感丰富。
材料:猪肉馅 300克,青萝卜 200克,龙口粉丝 50克,葱姜末 适量,盐 适量,生抽 2勺,香油 1勺,食用油 适量,饺子皮 适量
步骤如下:
1. 将青萝卜擦成细丝,焯水后,捞出过凉,挤干水分;龙口粉丝用温水泡软,切成小段。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、香油,搅拌均匀,加入挤干的青萝卜丝和切碎的粉丝,加入适量的食用油,搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮,包入适量的馅料,捏成饺子形状;水开后下入饺子,煮至饺子浮起,再煮2-3分钟即可捞出。
青萝卜丝爽脆,粉丝滑润,猪肉香嫩,三者合一,形成了丰富的口感和层次。这款饺子寓意“好彩头”,吃了它,新的一年自然好运连连,吉祥如意。
冬至吃饺子,不仅是传统习俗,更是一种对美好生活的期许。冬至时节,不妨亲自下厨,将这三种饺子端上桌,与家人一起品尝美味,共享福气满满的幸福时光吧!
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