你还记得《炊事班的故事》里
手拿大铁勺的“洪班长”吗？
近日
饰演“洪班长”的洪剑涛
来内蒙古呼和浩特市牛街啦！
他的目的只有一个
就是品尝牛肉烩酸菜
烂乎乎的土豆
咸香入味的酸菜
绵香软糯的牛肉
拌上一大碗米饭
洪剑涛都被香迷糊了 直呼：
“内蒙古的饭顿顿硬核！”
外地网友纷纷在评论区
强烈推荐内蒙古地道烩酸菜
内蒙古烩菜种类繁多
烩酸菜只是其中一种
在内蒙古农村
“杀猪菜”更加普及
每逢年末
忙碌了一年的庄稼人，会集中宰猪
很多村民会在自家院子里
支起来大锅，用木材取火
将新鲜猪肉切成手掌大小
一指厚、肥瘦不同的猪肉块
加入土豆、豆腐、农村粉条
以及新鲜大白菜和少量西红柿
再倒入酱油翻炒
加水慢炖后
热气腾腾的杀猪菜就出锅了
主人会请邻里乡亲们
共同品尝刚出锅的杀猪菜
在当地，吃杀猪菜越多的人
说明人缘越好
深受内蒙古人喜爱的
还有巴盟烩酸菜
巴盟烩酸菜
是河套全席52风味中
河套四烩菜之一
更是河套人餐桌上的“顶流”
最正宗的做法
是用猪肉、酸菜、土豆等食材烩制而成
讲究烩干烩烂
等猪肉中的油脂
完全被酸菜吸收
巴盟烩酸菜就可以出锅了
吃起来松软可口
猪肉肥而不腻
还有网友赶忙推荐：
“蒙餐里的干肉烩菜也很好吃！”
干肉烩菜
又称鄂尔多斯烩菜
选用风干牛肉、风干羊肉或风干猪排
加入土豆、豆角、沙葱等辅菜
在铁锅里烩制一番
一大锅香气扑鼻的干肉烩菜
就被搬上了餐桌
其实，内蒙古人爱吃烩菜
还有一定的历史渊源
烩菜最早出现在南宋时期
主要流传在中原地区
后经过历朝历代的不断改进
口味不断丰富
山西人对烩菜情有独钟
婚丧嫁娶、满月席、寿宴
几乎都离不开烩菜
明清时期到中华人民共和国成立前期
山西、陕西、河北等地的老百姓
由长城内的中原地区
涌向长城北的口外
形成了中国历史上
一次长时期、大规模的移民现象
史称“走西口”
在“走西口”期间
山西、陕西等地的饮食文化
与内蒙古的饮食文化相互交融
缔造了各种家喻户晓的烩菜
一道传统烩菜
不只能填饱肚子、满足味蕾
还承载着很多内蒙古人
对于家乡味道的深情眷恋
对于邻里和睦的殷勤期盼
对于日子红火的热切展望
人间烟火气 最抚凡人心
内蒙古人就好这口烩菜
舒坦！
编辑：焦云格（实习）
审核：高妍
终审 ：多兰
来源：奔腾融媒 暖新闻 掌上巴彦淖尔 磴口文体旅游
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