在这寒风瑟瑟的日子里，没有什么比一锅热气腾腾、香气四溢的玉米萝卜排骨汤更能慰藉人心了。这道菜汇聚了玉米的清甜、萝卜的软糯和排骨的香浓，食材间相互交融，每一口都是满满的幸福滋味。今天就来分享这道经典家常菜的详细做法。

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食材准备

排骨 1000 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、大葱 1 段、姜 1 块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、鸡精少许、八角 2 个、沙姜6到8个，枸杞红枣适量。

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烹饪步骤

1.排骨处理：排骨洗净后冷水下锅，加入 1 勺料酒、姜片、葱段，焯水去腥。水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除血水，让汤更清澈。

2.食材切配：玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，备用。玉米的清甜是这道菜的灵魂之一，尽量挑选颗粒饱满的甜玉米，切小块更能炖出玉米清甜的滋味。

3.炖煮入味：放入焯水后的排骨，倒入足量热水，没过排骨，放入八角、沙姜，生姜，剩余的 1 勺料酒，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。接着放入玉米和胡萝卜和红枣，继续炖煮 20 - 25 分钟，至萝卜软糯、玉米熟透。

4.调味出锅：临出锅前 5 分钟，加入适量盐、鸡精调味，撒上枸杞，搅拌均匀。枸杞不宜过早放入，以免炖煮过度失去营养与口感。

当锅盖掀开，热气裹挟着鲜香扑面而来，金黄玉米、洁白萝卜、酱色排骨在奶白色汤汁里翻滚。盛一碗，先喝口热汤，从舌尖暖到胃里；咬一口排骨，肉脱骨而出，鲜嫩多汁；玉米清甜汁水在齿间迸溅，萝卜入口即化，吸满肉香与汤汁醇厚滋味。这锅玉米萝卜炖排骨，是家的味道，暖胃又暖心，快试试吧！

来源：胖瘦食安圈

2024年：第514期