冬至,是中华民族的传统节气之一。民间有俗语云:“冬至大如年”,足以见得冬至在人们心中的重要性。这个时候,家人团聚,围炉而坐,热腾腾的饭菜不仅温暖了身体,更寄托了对新一年健康和好运的祈愿。

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俗话说:“5样不上桌,福气不进门”。在冬至这一天,民间讲究吃一些传统且寓意吉祥的食物,用来驱寒保暖、滋养身体,同时也讨个好彩头。下面我们来了解这些美食的寓意,并推荐对应的食谱,让家人在冬至时节吃得暖心又暖胃。

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一、饺子:驱寒保暖,包住福气

冬至吃饺子是许多地方的传统习俗,尤其在北方更为流行。相传,饺子源于医圣张仲景“驱寒娇耳汤”,用来治疗冻伤的耳朵。饺子形似元宝,象征着招财进宝,包住福气,不让福气溜走。

推荐食谱:牛肉白菜馅饺子

材料:面粉500克,牛肉馅300克,大白菜200克,葱姜末适量,酱油2勺,盐1勺,香油1勺,清水适量

1. 面粉加适量清水,揉成光滑面团,醒30分钟;牛肉馅加入酱油、葱姜末、盐和香油搅拌均匀,大白菜切碎,挤去多余水分,加入适量的食用油,与牛肉馅拌匀。

2. 面团分成小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏成饺子形;锅中烧水,水开后下饺子,煮至饺子浮起,再加两次冷水,煮熟捞出即可。

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二、发糕:蒸蒸日上,吉祥如意

发糕象征着“发”财、“发”福,蒸蒸日上。冬至时吃发糕,寓意在新的一年里事业、生活红红火火,步步高升。

推荐食谱:南瓜红枣发糕

材料:南瓜泥200克,面粉300克,糯米粉100克,酵母5克,红枣适量,白糖50克

1. 南瓜蒸熟,捣成泥,稍微放凉;将酵母溶解在温水中,倒入南瓜泥中搅拌均匀,加入面粉、糯米粉和白糖,揉成光滑面团,发酵至两倍大。

2. 将面团放入模具中,表面摆上红枣,冷水上锅蒸35分钟,关火后焖5分钟即可。

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三、冬至面:顺畅安康,福寿绵长

冬至吃面条象征着顺顺利利、长命百岁。热腾腾的面条温暖人心,让人在寒冷的冬日里感受到家的温馨。

推荐食谱:羊肉汤

材料:面条200克,羊肉片150克,葱花、姜丝适量,高汤500毫升,盐适量,香菜适量

1. 羊肉片焯水去腥。

2. 热锅加油,爆香葱花和姜丝,倒入高汤煮开,放入羊肉片煮至熟透,调入盐。另煮面条至八分熟,捞入汤中,撒上香菜,盛出即可。

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四、羊肉汤:暖身驱寒,补中益气

冬至时喝羊肉汤有滋补御寒的效果。羊肉性温,能温补阳气,帮助身体抵御寒冷,寓意新的一年身体健康、温暖无忧。

推荐食谱:白萝卜羊肉汤

材料:羊肉500克,白萝卜300克,黑豆一把,姜片适量,料酒1勺,盐适量,香葱少许

1. 羊肉切块,焯水去血沫,捞出备用;白萝卜去皮切块,黑豆提前用清水浸泡6个小时。

2. 锅中加清水,放入羊肉、黑豆和姜片,大火煮开后,撇除浮沫,转小火炖1小时,加入白萝卜,继续炖30分钟,加盐调味,出锅后撒上香葱即可。

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五、馄饨:团圆美满,包罗万象

馄饨形状饱满,有“包罗万象”之意,象征家庭团圆、美满幸福。在冬至这天,热气腾腾的馄饨不仅暖胃,也暖了心。

推荐食谱:韭菜猪肉虾仁馄饨

材料:馄饨皮200克,猪肉馅150克,鲜虾仁100克,韭菜100克,盐、酱油、食用油、香油适量,葱姜末、紫菜、虾皮适量。

1. 猪肉馅加盐、酱油、葱姜末、香油拌匀;虾仁切小段,韭菜切碎,加入适量的食用油,和肉馅拌匀。

2. 馄饨皮包入馅料,捏成馄饨形状,水烧开后下馄饨,煮至馄饨浮起即可捞出。可配清汤或鸡汤,加紫菜、虾皮一起做汤食用。

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冬至这一天,家人团聚,桌上摆上饺子、发糕、冬至面、羊肉汤和馄饨,不仅品味传统美食,更寄托着对新的一年平安、健康、富贵的祝愿。不忘传统,守护美好,让这个冬天温暖而祥和,让福气伴随家人每一天。

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