通渭县市场监督管理局以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以保障人民群众“舌尖上的安全”为出发点，按照“四个最严”要求，继续秉持严谨、务实、高效的工作态度，多措并举，持续加强餐饮服务环节食品安全监管工作，不断规范餐饮服务环节市场经营秩序，维护消费者合法权益，营造和谐消费环境。
一、加强组织领导，明确工作责任
在县委、县政府的正确领导下，在上级市场监管部门的精心指导下，认真贯彻落实上级食品安全工作精神，紧扣餐饮食品安全工作重点，县局对全年的食品安全监管工作进行了全面安排部署，进一步强化食品安全监管，认真开展形式多样的食品安全宣传，确保全县餐饮食品市场秩序安全稳定，群众的食品安全得到有效保障。
二、强化执法监管，全力筑牢食品安全底线
一是开展了“两节”等重大节假是期间专项整治。发布了元旦、春节年夜饭和家庭聚餐食品安全消费警示；在节前开展大检查，消除一切安全隐患，重点对大中型餐饮企业、旅游景点餐馆、“年夜饭”备案等进行了拉网式检查。二是开展了对小摊点、农家乐、养老机构食堂、网络订餐食品安全专项整治。对从业人员的个人卫生及健康证、经营范围、原辅料采购索证索票制度、经营场所环境卫生、加工操作流程、餐用具清洗消毒、食品原料分类存放，冷存冷冻食品贮存条件等开展了检查。大力推进了网络订餐“后厨直播”和全面使用“一餐一封签”，不断提升了网络餐饮食品安全水平。三是专题安排部署，组织开展春季、秋季学校及校园周边食品安全和中高考期间食品安全专项整治行动，结合群众身边不正之风和腐败问题专项整治工作，专题召开校园食品安全突出问题专项整治工作会议5次，对学校食品安全开展5轮全覆盖专项督查检查。指导学校健全完善食品安全管理制度，建立学校食堂食品安全监管信用一校一档案。严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，全面落实校长第一责任人责任，建立校长负责制的各级岗位责任体系，各级各类学校全部配备食品安全总监、食品安全员。健全校园食品安全应急处置机制，制定完善应急预案，定期组织应急演练，提高应急处置能力。为切实保障在校师生饮食安全，进一步落实校园食品安全主体责任,实行校园食品安全“红黑榜”动态管理。下发责令整改通知书29份，立案7起，罚款6.15万元。
三、推动食品安全宣传，提升公众意识
通渭县市场监管局召开了餐饮服务单位(含学校、托幼机构、养老机构和建筑工地食堂)负责人开展反餐饮浪费约谈会议。以经营婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者为重点，在县文化广场组织开展“美食诚可贵，节约价更高”，让“光盘”成为餐桌上的新风尚宣传活动。通过制作宣传展板、悬挂宣传标语、发送食品安全常识宣传单等方式，向公众普及食品安全知识。利用微信公众号等平台，开展反对浪费、崇尚节约的宣传活动，印制并分发“制止餐饮浪费”宣传资料和“文明用餐、光盘行动”桌签1800个。执法人员在日常监管中，也积极向餐饮服务单位宣传食品安全法律法规和操作规范。通过开展“随机查餐厅”行动，新闻媒体全程参与、媒体现场直播等方式进行监督。践行文明餐桌六项承诺，引导人民形成理性消费、文明用餐，营造节俭养德的社会氛围。
四、创新监管方式，提高监管效能
推进“明厨亮灶”和量化分级管理，规范提升行业服务水平。当前大中型餐饮单位、学校食堂加入“明厨亮灶”率达到100%。严格落实《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》,应用“互联网+集体聚餐”管理模式，实现农村集体聚餐“全覆盖”监管,严格管控农村集体聚餐全过程,形成“事前有申报、过程有指导、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理机制，在全县范围内推广“明厨亮灶”，让餐饮服务单位的厨房操作过程更加透明化，接受公众监督。利用科技手段提升监管水平，引入先进的食品安全检测设备和技术手段，对餐饮服务单位的食品进行快速检测和分析。
通过一系列有力措施的实施，通渭县市场监管局在2024年餐饮食品安全工作方面取得了显著成效，餐饮服务单位的食品安全意识得到了增强，食品安全管理水平得到了提高，共同营造安全、健康、和谐的餐饮消费环境，有效保障了全县人民群众的餐饮食品安全。
来源：餐饮股
图文：郭军霞 编辑：何亚鹏
审核：陈恩胜审签：李 辉
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