油焖大虾是一道色香味俱佳的菜肴，以其红亮的色泽、鲜美的口感和独特的调味而受到人们的喜爱。这道菜通常使用新鲜的大虾，通过油焖的烹饪技法，使虾肉鲜嫩多汁，同时吸收了调味料的香气。

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**特色：**
1. **色泽红亮：** 油焖大虾的色泽非常吸引人，虾壳在烹饪过程中变得红亮，非常诱人。
2. **鲜嫩多汁：** 经过油焖的大虾，肉质鲜嫩，汁液丰富，口感极佳。
3. **香气扑鼻：** 调味料中的料酒、酱油、糖等与虾肉完美结合，散发出浓郁的香气。
4. **味道鲜美：** 这道菜的调味恰到好处，既有鲜味，又有微微的甜味和酒香，非常下饭。

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**具体做法：**
1. **准备材料：** 新鲜大虾、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、油。
2. **处理大虾：** 将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚。
3. **炒制葱姜蒜：** 在锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。
4. **煎虾：** 将处理好的大虾放入锅中，用中火煎至两面变色，虾壳变红。
5. **调味：** 加入适量的料酒、酱油、糖和盐，根据个人口味调整。加入少量水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，直到虾肉熟透，汤汁浓稠。
6. **出锅：** 将油焖好的大虾捞出，摆放在盘中，淋上锅中的汤汁，即可上桌。

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油焖大虾的关键在于火候的控制和调味料的搭配，使得虾肉鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜非常适合作为家宴或节日餐桌上的佳肴，既美观又美味。