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西蓝花的品种繁多，按定植到采收的时间长短，就可以分为早熟、中早熟、中熟、中晚熟和晚熟五大类。 早熟品种：如“女王”、“优秀”等，它们在短短60天左右就能从定植到采收，花球紧实，花蕾细小，口感 脆嫩，非常适合元旦前后的市场供应。

中早熟品种：如“女神”，它们需要大约65-70天的生长期，球形蘑菇型，颜色鲜绿，抗病性强，既适合鲜 食也适合加工。 中熟品种：如“绿峰”、“福至”，它们的生长期在70-75天左右，花球颜色深绿，重量感十足，口感鲜 美，适合各种烹饪方式。

中晚熟品种：如“绿宝石90”、“新绿雪”，它们的生长期在80-90天之间，花球紧实，颜色深绿，抗病性 强，适合秋冬季栽培。 晚熟品种：如“晚熟翡翠”，它们的生长期最长，但花球高拱形、紧实、深绿色，产量高，品质优良，是冬 季市场的抢手货。

西蓝花的品种不仅按生长时间分类，还可以按颜色、形状等特征进行分类。 颜色：我们常见的西蓝花是绿色的，但也有一些品种的花球是白色的，如“白西兰花”。这些不同颜色的西 蓝花，不仅丰富了我们的餐桌，也满足了人们对食物多样化的需求。

形状：西蓝花的形状也是多种多样的。有的花球紧实，如“女王”；有的花球松散，如“山水”。这些不同 形状的西蓝花，不仅影响了它们的口感和烹饪方式，也让我们在挑选时有了更多的选择。

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