在信息洪流涌动的当下，从一颗生芥菜到一包酸菜包，一碗方便面从原料到成品的华丽蜕变，都紧紧牵动着消费者的心弦。在这个“透明即信任”的时代，亲眼见证成为了连接品牌与消费者之间最坚实的纽带。
近年来，食品行业掀起了一股溯源热潮，众多企业纷纷打开大门，邀请消费者近距离观摩食品生产的每一个环节。这一举措，无疑标志着中国食品行业在安全透明度方面迈出了坚实的一步。而在这场浪潮中，统一老坛酸菜以其先行者的姿态，引领着行业的透明化进程。
回溯至2013年，统一老坛酸菜便以一腔赤诚，率先垂范，敞开大门迎接公众审视，将生产流程置于公众视野之下，将“他律”转化为提升品质的内在动力。时至今日，2024年，恰逢“统一老坛酸菜供应商工厂开放参观11周年”之际，统一携手快手平台及知名测评博主，组建“品质溯源团”，深入统一老坛酸菜的四川供应商工厂，为消费者揭开一包好酸菜背后的秘诀。
快手达人探厂直播截图
统一老坛酸菜硬核探厂，这份敢于在全网镜头下“素颜”示人的勇气与自信，源自于统一老坛酸菜对品质的追求和对消费者负责的深厚情怀。那么，这背后究竟蕴藏着怎样的坚持与底气？
走在品类前端
统一引领老坛酸菜新时代
老坛酸菜牛肉面，认准统一是关键
在健康饮食观念深入人心、酸菜产品线日益丰富的今天，酸菜这一传统食材正焕发出新的生机与活力。据中研普华产业研究院最新数据，我国酸菜年需求量已飙升至9000万吨至1.5亿吨的惊人区间。
由此可见，酸菜已从餐桌上的配角跃升为风味潮流的引领者。在这场酸菜盛宴的幕后，统一老坛酸菜牛肉面作为品类的先行者与领航者，经过二十余载的深耕细作，正以其深厚的底蕴与创新的精神，书写着老坛酸菜新时代的辉煌篇章。
回溯2003年，统一老坛酸菜牛肉面在成都惊艳亮相，在那个以脱水蔬菜包为主流的年代，统一开创性地将传统酸菜融入方便面领域，推出湿态酸菜风味包，酸爽、过瘾、解腻，成功激发消费者的味蕾新享受。2008年，统一老坛酸菜牛肉面全国上市，迅速晋升为市场爆款，成为方便面代表口味之一。
至此，统一老坛酸菜实现了从纯手工到自动化的规模化生产，其“方便型发酵酸菜制作方法”还获得了中国发明专利（专利号：ZL201310166781.7）。同时，统一企业更将标杆企业对自身的要求扩展为行业的准入门槛，倒逼行业升级。
2013年，中国食品科学技术学会组织专家，对统一企业的“老坛酸菜系列方便面的现代加工技术”进行科学技术成果鉴定。统一企业在行业内首次实现了“湿态酸菜风味包”与方便面的结合，使得产品风味、质量与国际领先水平顺利接轨，最终获得了“国内首创”的鉴定成果。
同年，统一老坛开启老坛酸菜供应商工厂开放日活动，至今已坚持十一载，以实际行动展现了对食品安全与诚信经营的坚守，赢得了消费者的广泛认可与信赖。
今年统一供应商工厂开放参观活动，达到了惊人的9亿曝光量，网友们亲身体验了老坛酸菜的全过程生产，深度了解了认准统一老坛“五大关键”背后的科学严谨，亲眼见证了老坛酸菜的匠心独运。
统一老坛酸菜硬核探厂
透明公开
统一老坛守护食品安全的初心
透明公开是赢得消费者信任的关键。因此，在深化消费者信任与参与的道路上，统一企业不断创新举措。除了在快手和人民网直播外，统一企业还在京东、天猫等平台，将直播间架设到了真实的酸菜坛房之中，推出了“统一老坛酸菜坛房直播”。
主播置身近千个陶坛的发酵车间，现场听咕噜发酵声，闻酸爽香，老师傅现场开坛，让直播更具真实性、趣味性、知识性。
这种直播形式得到了消费者的好评，京东直播位居热度榜第1名，天猫位居小时观看榜第2名。这一举措不仅为消费者打开了了解酸菜生产的“窗口”，更让他们成为了“统一老坛酸菜工艺见证人”。老坛酸菜牛肉面，认准统一是关键。“用料关键”、“配方关键”、“老坛关键”、“工法关键”、“专利关键”（专利号：ZL201310166781.7）。
在消费者关心的食品安全方面，统一老坛毫不懈怠。
第一道关工厂会针对原料的农残、重金属做检测，只有没问题的原料，才能入池腌制，腌制九九八十一天以上，并且一池一证，每个池子对应编号。
第二道关是在发酵结束后的出池检测，这里会检测塑化剂和防腐剂，合格的酸菜经三清三洗的精细处理，去掉老叶和老根，保证颗颗酸菜干净清透。再放入传统陶坛进行第二轮发酵，并对酸菜的感官、口感、酸度做确认。
第三道关出坛检测亚硝酸盐，其中亚硝酸盐含量国家标准是20mg/kg，而统一老坛内控标准≤5mg/kg，含量远远低于国家标准限量。最后一关是出厂检测，检测理化指标、微生物等，来保证所有送到消费者手上的产品都是合格的。
生产线上每一包酸菜，都需要经历巴氏杀菌、金属检测、X光机检测、静压翻检等环节，层层把关检验合格后方能出厂。统一企业（中国）投资有限公司西南区食品安全总监杨德慧介绍道：“一颗芥菜发酵成为一包老坛酸菜，要历经4次检测，高达500项次左右的检测项目，经过层层把关才能成为安全美味的老坛酸菜。”
食品安全重于一切，“食品安全”绝对不是口号，而是渗透在企业日常运转中的基因和动力。作为行业里率先实施酸菜包“一厂一码”制的企业，统一企业在酸菜包上印有二维码。消费者只需要拿出手机扫一扫，即可马上查询到酸菜包的产地信息，真正做到了透明公开
“始终如一，认准统一”，这不仅仅是一句口号，更是统一企业以行动书写的责任与担当。它启示我们，真正的商业成功，从不是建立在牺牲消费者健康的基础之上，而是在于如何更好地满足消费者对安全、健康、高品质生活的向往。愿这份坚持与热爱，能激励更多企业加入到这场关于品质与责任的道路，共同守护舌尖上的安全，共创食品行业的美好未来。
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