酸菜炖粉条是一道东北家常菜，以其酸爽开胃和丰富的口感而受到欢迎。这道菜的特色在于酸菜的酸味与粉条的滑嫩相结合，加上猪肉的鲜香，炖煮出的汤汁浓郁，非常适合在寒冷的天气里食用，温暖又满足。

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具体做法如下：
**材料**：
- 酸菜：300克
- 粉条：100克
- 猪五花肉：200克
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 清水：适量

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**步骤**：
1. **准备材料**：酸菜洗净切成细丝，粉条用温水泡软，猪五花肉切成薄片，生姜切片，大葱切段，大蒜切片。
2. **炖煮猪肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至变色，加入姜片、葱段和大蒜片，炒出香味。
3. **加入酸菜**：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸味释放出来。
4. **调味**：加入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，然后加入适量的清水。
5. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉熟软，酸菜的味道充分融入汤汁中。
6. **加入粉条**：将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮，直到粉条熟透。
7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤汁的味道，然后开大火收汁，直到汤汁浓郁。

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**小贴士**：
- 酸菜本身已有咸味，加盐时要适量。
- 粉条不宜过早加入，以免炖煮过久而变得过于软烂。
- 炖煮时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
这道酸菜炖粉条做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。