贵州以其独特的地理环境和多元的民族文化,孕育出了众多生态美食。它们不仅味道独特,而且充满了地域文化的魅力
水城烙锅被誉为“西部名小吃”。它的特点是香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。这一无奈之举,创出了今天这道美味。起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅。

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盘县火腿

外形形似琵琶或柳叶,脚直伸,腿心肌肉丰满,跨边、肥膘适中,腿脚粗细平整,无损伤。分割腿外形呈条形、方形或梯形,肉质丰满,无损伤。色泽皮面腊黄或淡黄,肉面棕黄色,肌肉暗红色,脂肪切面白色或淡黄色,骨髓桃红色或蜡黄色。组织状态质地柔软,肉面无裂缝,皮肉不离,脂肪细嫩。滋味鲜咸适口,香而回甜。

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茨冲鸡火锅

茨冲鸡火锅的特色在于其香辣驱寒,营养丰富。它的辣而香的味道能够刺激味蕾,让人食欲大增。此外,茨冲鸡火锅中的豆腐是用当地富含锶元素的山泉水制作的,口感细嫩,放在火锅中久煮不烂,并且越煮越嫩,与鲜香的鸡块搭配相得益彰。

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水城羊肉粉

这道美食起源于上个世纪八十年代初,经过多年的发展,已经成为了六盘水人早餐的主食。羊肉肥瘦适中,油而不腻。辣椒油的香辣、花椒粉的麻感、蒜苗和香葱的清香、酸菜的酸爽、香菜的提味,这些味道交织在一起,形成了一种层次分明、味道浓郁的口感体验。

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怪噜饭

怪噜饭是当地人日常生活中不可或缺的一部分。它将各种食材巧妙地混搭在一起,口感独特。常见的怪噌饭会加入腊肉、香肠、蔬菜等,炒制过程中香气四溢,味道丰富。

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刺梨果脯

刺梨是一种外表带刺、貌不惊人的果实,但却蕴藏着丰富的营养和独特的风味。近年来,随着刺梨营养、药用价值不断被挖掘,“维C之王”的美誉,使刺梨这一特色水果身价倍增,成为“宝贝”。

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洋芋粑粑

以土豆为原料,经过多道工序制作而成。其特点是外酥里嫩、味道香。将香菜、白芝麻、折耳根、烧烤辣椒面等混合作为蘸料;将洋芋耙粑蘸上灵魂藏料即可食用。

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酸汤丝娃娃

用白色的米皮把搭配的素菜丝一包,猛一看颇似初生要儿被裹在““襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼米皮,薄薄如纸却有一只手褓”中掌那么大。

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水城猕猴桃

水城猕猴桃产自贵州六盘水,那里得天独厚的自然环境,赋予了它绝佳的品质。水城猕猴桃富含维生素 C、维生素E、多种矿物质等营养成分,不仅美味可口,还能美容养颜、增强免疫力

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岩脚面

岩脚面产于贵州省六盘水六枝特区西北部的岩脚镇,是非物质文化遗产,不同的面条均采用多种不同的传统技艺,面始终保持着香、弹、滑、脆的口感特色。在2016年被评为“国家地理标志保护产品”,先后获得“贵州好粮油”“贵州老字号”等荣誉称号。此外,还打造了岩脚面条民俗博物馆及面条体验馆,让游客可以亲身体验岩脚面的制作过程,感受这项非物质文化遗产的魅力。

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