天时人事日相催
冬至阳生春又来
今天17时20分
我们就将迎来
2024年最后一个节气
冬至
冬至是四时八节之一
被视为冬季的大节日
在古代民间
有“冬至大如年”的讲法
让我们一起走进滁州的冬至日
感受那份独特的温情与期待
琅琊山雪景
冬至是二十四节气中的第二十二个节气。这一天，太阳直射南回归线，北半球昼最短，夜最长。冬至以后，太阳将转头一路向北，阳光的照射与白昼的时间将一天天增加，生命的活动也将开始缓缓由衰转盛，由静转动。
冬至三候
一候蚯蚓结：蚯蚓的活动温度在5-30°C，0-5°C进入休眠状态，此时阳气虽已生长，但阴气仍然强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体。
二候麋角解：古人认为麋的角朝后生，所以为阴，鹿的角朝前长属阳。继而认为，冬至时阴极阳生，麋感到阳气，头角会自动脱落。
三候水泉动：虽然地表严寒，但阳气初生，山中的泉水已经暗暗开始流动了。
醉翁亭
滁州的冬至
有自己独有的味道
二十四节气里的滁州味道
带你走进『冬至篇』
桥尾腊肉
天下腊肉名堂不少，多以五花肉为主料，也有腊猪头肉的、腊槽头肉的、腊猪蹄猪肘子的、腊猪肝和肥膘的，甚至还有腊整猪的，唯有安徽定远炉桥镇专腊猪屁股；做成了就叫桥尾腊肉。
选材自然是坐臀。环切之后，正面状如团扇，拖曳一根翘尾。这块大肉，除了半截尾骨，其余尽是玫瑰红和羊脂白，看起来非常丰润。
一番腌制，几度晾晒，这一盘“美臀”就名副其实了。当然，腊肉是用来吃的；桥尾腊肉可蒸可煮，口感是十分的好。
有一道冰糖炖桥尾，辅之以冬笋，要害在于提鲜的冰糖。若一时寻不到冬笋，可以定远的三和萝卜替代，味道也是不丑。每次品尝，我的味蕾都十分活跃，胃口大开得不像话，吃相肯定也是不好看的。想想也是，美食当前，鬼才愿意咬文嚼字。
这桥尾之桥是怎么回事？桥是炉桥的桥。曹操曾在此建炉铸器，冶溪滨、石桥旁有炉百座，因此得名百炉桥，简称炉桥。炉桥是千年古镇。
桥尾腊肉为镇上的卜姓屠户独创。清代，卜姓人家来到炉桥做屠宰行。行会有规矩，外姓人若想在此立足经营，需过“下油锅捞秤砣”这一关。卜姓家族出了壮士，经受住了考验。
古镇鼎盛时期，市面有上百个肉案，行业竞争可想而知。卜姓屠户在皮厚、肉丰、油多的定远黑猪身上另辟蹊径，一做，便做出神形俱佳的桥尾腊肉。后经古镇的水旱码头远扬声名，直至成了朝廷贡品。我觉得，怪了不起的。
卜，作姓氏时念bu（补，上声），也念bo（如萝卜，轻声），通仆时就念pu（如仆人，阳平）。但是，在炉桥方言里，这个字念pe或be，去声。卜，一竖一点，象形地看，可以视作独一无二。
我们口口声声说桥尾腊肉，非遗传人卜修孝师傅说：我们家叫它“翘尾腊肉”。自有另一番说道。
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：张 继
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