大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬至，已经不仅仅是二十四节气中的一个节气了，而是一个具有“年味”的团圆佳节。在这一天，大街小巷都是采购食材的人，趁着假期的时间，给家人做一顿丰盛的家宴，一起开心过节。冬至大过年，身为广西人，我们家过节，必备这八道家常菜，有肉有菜还有汤，好看好吃又健康。下面，一起来看看这八道家常菜的做法步骤吧。
一、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，姜片，干辣椒，小米辣，蒜末，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀上色和入味，然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、猪蹄焖煮至软烂，再放入蒜末和小米辣，继续焖煮两分钟。最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，大火收汁即可出锅装盘开吃。
二、青椒肉末炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，青线椒，猪肉，蒜末。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。青线椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入肉末翻炒几下，炒至变色后放入蒜末炒香，然后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
4、接着倒入青线椒翻炒几下，炒至断生后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、香辣虾
准备食材:虾仁，干辣椒，蒜末，姜末，葱花，花椒，花生米。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，加入料酒抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒熟后盛出备用。
3、锅中底油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、葱花，翻炒一会儿炒出香味，再放入虾仁和花生米翻炒均匀。
4、加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
四、小炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，青线椒，小米辣，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，清洗几遍洗净血水，用厨房纸吸干水分。再放入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉，翻炒煮至表面焦黄，然后放入青线椒、小米辣和蒜末，翻炒出香味。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、食盐和鸡精，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、山药玉米排骨汤
准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小段。玉米洗净后剁成小块。
3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十五分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
六、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片翻炒出香味，然后加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
4、接着倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，青椒，火腿，蒜末。
做法步骤:
1、青椒去蒂，洗净后切成小块。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入火腿煎一下，再放入蒜末炒香，然后倒入青椒翻炒至断生。
4、倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、酸辣娃娃菜
准备食材:娃娃菜，蒜末，小米辣，葱段。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入娃娃菜翻炒一会儿。
3、娃娃菜炒软后，放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖和香醋，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
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